第133章 关键是要完整（2/2）

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就拿《赌》这个剧组来说，摄影部门的人数比《长歌行》还多八个。

再加上美术指导、艺术指导、现场编剧团队、录音部、后勤部。

还有化妆部、布景组。

加起来快八十人了。

除了导演、几位副导演和几个主演不在剧组用餐，

其他人几乎全靠东方新的一手好菜过活。

因此，他的工作量并不比以前轻松。

东方新站到料理台前，拿起四条鲅鱼，处理干净后每条切成四段。

接着清洗猪蹄，用火轻轻燎去表面的细毛。

随后，他利落地将猪蹄沿着趾缝劈成四瓣。

这一步其实很费力。

但在体质强化的加持下，东方新的力气大了好几倍。

劈猪蹄时力道十足，吓得赵小河直往后缩。

油锅烧热，鲅鱼块下锅炸至金黄酥脆。

猪蹄和五花肉一同焯水，洗净浮沫。

然后在汤桶底部铺上白菜，依次码上鲅鱼、猪蹄、五花、海带结、藕片。

花椒、大料、桂皮、香叶包成小包，投入汤中。

葱段和姜片按比例切好，一并投入。

再以醋、糖、料酒、酱油、盐调味。

最后，东方新盖上锅盖，锁紧，给锅内增压，开始慢炖。

酥锅这道菜，做法类似乱炖，

但实际上，它是鲁菜发源地的传统年菜。

家境不富裕时，可以不放鲅鱼，也可以不放猪蹄。

多放些炸丸子、炸藕盒、炸土豆。

穷有穷的过法，富有富的享受。

但随着时代发展，酥锅的口味变得极为丰富。

制作虽简单，味道却不凡。

三分钟后，一股浓郁的香气弥漫开来。

荤素搭配，香味悠长，引人垂涎。

赵小河在一旁闻得口水直流，早把女鬼沐浴诱惑的事忘了个干净。

“东方大哥，明明只有鱼是酥的，为啥叫酥锅呢？

"这道菜的妙处就在于食材随心，以前日子苦，不放猪蹄不放鱼，就多添些酥炸菜凑数。"

赵小河抹了抹嘴角的口水，眼里闪烁着期待："年味儿，我仿佛已经闻到了。"

东方新放下手中的刀，沉吟片刻："离过年还有小四个月，急什么。"

"东方哥，要不我今年跟你一块儿过年吧？"

"为啥？"

"我真特好奇，你们家的年夜饭能霸气成啥样！"

东方新轻笑，递给她一袋平菇："撕碎了，撒点盐先腌着。"

赵小河接过来，动作麻利："是要炒蘑菇吗？"