第75章 酒肉朋友（2/2）

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“对了，东方哥，汤已经凉得差不多了。”

东方新踩上椅子，揭开盖子往里瞅了瞅。

果不其然，汤里的食材都被炖得骨肉分离，骨头里的骨髓都不见了踪影。

汤色如奶白玉，香气扑鼻，闻一下就让人陶醉。

东方新拿起大漏勺，开始捞里面的骨头。

骨头捞干净后，他又拿起包着纱布的大木槌开始搅拌。

把那些煮不烂的食材捣得粉碎，接着进入过滤环节。

过滤出来的骨头渣、肉渣全丢掉，只留下最细腻的白汤。

这也是这道菜显得特别奢侈的地方。

毕竟那些肉末加起来还有好几斤重呢。

就这么扔了，谁看了心里都会觉得可惜。

“上第二波料吧。”

东方新放下木槌，端起第二份食材。

这些食材主要是筋肉，带骨头的一概不要。

接着慢炖一个小时，开始炒酒。

“赵哥，去前面帮我拿五瓶花雕来，倒进罐子里。”

“这菜还要用花雕啊？”

“要想把白汤炼成金汤，花雕必不可少。”

赵小河立刻冲到前面，抱来一堆花雕酒。

拧开酒瓶盖，咕咚咕咚全倒进了土罐里。

东方新见状，拿起长杆点火器，“啪”地一声点燃了酒坛。

一层幽蓝的火焰在酒水上剧烈燃烧起来。

炒酒对于汤的风味至关重要。

必须等到酒精完全烧尽，火焰自然熄灭。

不然，酒精在高温下会使汤变酸，破坏原有的鲜美。

这一幕看得赵小河直咋舌。

他头一回见这样做饭的。

酒坛里的火仿佛悬浮在酒水上，蓝色的火苗不断蹿升，围绕罐口形成一圈。

最终，火舌越过了罐口，不断向内倾斜。

视觉效果上，比春晚的魔术表演还高大上几分。

“东方哥，火好像灭了。”

十分钟后，罐子里的火越来越小。

最后，一阵摇晃后彻底安静了下来。

东方新拿起勺子，将炒好的花雕一勺勺舀入滤掉肉渣的白汤中。

这时，浓郁的鲜汤与温热的酒汤交融在一起。

一股难以言喻的醇厚香气不断飘散开来。

骨香与油香交织，汤中酒香扑鼻。

但混合的味道却柔和而不腻，凝聚而不散。

鲜味层层叠叠，既浓烈又清淡，既淡雅又浓郁。

轻轻一嗅，那香气瞬间让人陶醉。

随着这股鲜香的弥漫，小巷里的人渐渐多了起来。