第51章 我是不是又失忆了啊？（2/2）

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热巴最近行为古怪，不按常理出牌，得小心点。

东方新叹了口气，回屋找了防水创可贴贴上，继续做事。

虎皮凤爪的关键是要用两百七的热油炸一遍。

这样能让凤爪脱水，和骨头分离。

后面慢炖时，汤汁才能渗进去，外皮才会蓬松脱骨。

东方新先倒油进炒锅，开火加热。

油温合适后，立即将凤爪下锅。

只听“噼里啪啦”的细微声响。

热油翻滚，浮起一层厚厚的白沫。

凤爪炸到脱水变色后捞出，泡进冷水。

这时，东方新开始按菜谱调配一会儿要用的卤水。

他早上已经用猪骨和鸡骨架熬了一锅高汤。

材料完全按照神级菜谱的比例来。

揭开汤桶盖，浓郁的骨汤香气扑面而来。

这汤香浓醇厚，鲜美滋润。

汤色浓厚，表面泛着点点油光。

接着，东方新把所需的香料包进纱布，绑好扔进锅里。

加点糖和蚝油提味增鲜，再用酱油给汤上色。

之后，东方新拿起已凉透的凤爪，吸干水分后再次下锅炸。

冷却后放入汤桶，开始长时间的慢炖。

随着高温的催化，原先干酥的凤爪不断吸汤，逐渐蓬松脱骨。

皮肉脱离骨头，慢慢染上颜色，骨汤的美味也渗了进去。

二十分钟后，一锅完美的虎皮凤爪出锅了。

东方新用筷子夹了一个，轻轻一吮。

脱骨的肉皮滑入口中，一嚼满嘴鲜香，汤汁四溢。

这味道里既有骨汤的鲜美，又有香料的浓郁。

加上皮肉油炸慢炖后的独特口感，简直让人欲罢不能。

东方新调小火，转文火，继续慢炖。

没多久，赵小河蹬着三轮车气喘吁吁地回来了。

一进门他就闻到卤水的鲜香，口水直往下淌。

“东方大厨，你要的东西我买回来了！”

“好，直接放仓库吧，我待会儿去整理。”

赵小河转身去了仓库，狠狠咽了咽口水，急匆匆回到灶台。

那诱人的香气不断钻进他的鼻子，让他食欲大增。

凤爪本身没啥特别的味道。

但骨汤和香料的结合，散发出的香气简直要上天。

.....

正当赵小河被虎皮凤爪深深吸引时，他的目光突然落在了东方新的手指上。

“哎呀，东方大厨，你这是咋了？！”

“嗯？啥？”

赵小河一脸紧张：“你手指没事吧？咋受伤了！”

东方新微微一愣：“哦，刚才切东西时走神了。”