第72章 宫廷御膳文思豆腐（2/2）

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随着一道又一道菜制作完成。

洛珈只需要再将最后一道文思豆腐给搞定。

他的晚餐任务就能告一段落。

文思豆腐归属于苏菜系中的淮扬菜，又名什锦豆腐汤。

这文思豆腐拥有着悠久的历史，由清代扬州天宁寺一位名为文思的僧人所创。

因此得名为文思豆腐。

之后一度被收入宫廷成为御膳，入选满汉全席之列。

制作这道菜时，选料极其严格。

刀工也必须精细。

讲究软嫩清醇，入口即化。

文思豆腐具有调理营养不良、补虚养身等功效。

可以说是儿童与老人就餐选择的上佳选择。

一开始由文思和尚所创造的文思豆腐的做法。

是将嫩豆腐、金针菜、木耳等食材，切成数千根细丝后烧煮而成。

深受前往礼佛的香客所喜爱。

后被纳入宫廷之后，经过改良食材与做法。

使色泽更加美观，汤味更加鲜美，亦可荤餐，从而变得更受欢迎。

将准备好的豆腐，削去表面的那层老皮。

然后手拿着豆腐，将豆腐浸入水中。

这么做能防止在切豆腐的时候，豆腐会沾到刀上。

接着将豆腐给放在案板上面。

秉着工欲善其事必先利其器的想法。

切豆腐的刀，洛珈是选择了动用手头上最好的刀具永灵刀。

因为切这文思豆腐的动作必须要快，最好就是能够一气呵成，容不得一点分神。

所以洛珈是稍微花了点时间来调整自己的状态。

在自觉已经进入最佳状态的时候。

洛珈的眼神是变得十分凌厉。

手中永灵刀的刀身上，霸龙纹已然是悄然浮现。

一阵刀光闪现，手起刀落，豆腐是被洛珈先横切成很薄很薄的小片。

然后把豆腐倒下来，形成礼九十度度角。

再动刀将豆腐给细切成粗足以能够穿过针孔的细丝。

这考验的不止是手、眼、刀的配合，而是要心手合一。

稍作停顿，就可能导致切出来的豆腐丝前后粗细不一。

抄底将切好的豆腐丝放入清水当中润开。

原本还粘合在一块的豆腐丝是化作如同云雾般的形态，就宛如一幅美丽的山水画。

这一看似艰难的过程，其实也只是花费了短短几分钟的光景。

将香菇，烫熟的冬笋，鸡胸肉，生菜叶，火腿同样切成细丝。

香菇丝放入碗内，加些许的鸡汤，上蒸笼蒸熟。