第150章 西北风味的家常大盘鸡（2/2）

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沈如意忽悠完长乐，就回自己房间进了空间，打算自己亲手做个菜，以庆祝舅舅的到来。

这短暂相处，算是与嬷嬷念叨中的舅舅，对上了号。

去自己囤物资的地方看了看，看到了一只肥硕的老母鸡，要不，今天就做它吧。

想想做什么口味呢，最近吃的最多的就是椒麻鸡、辣子鸡、凉拌手撕鸡。

要不然自己做份西北风味的家常大盘鸡吧。

自己也好久没做着吃了，忽然想起来，竟然有点馋了。

这只老母鸡，好像是从杨尚书府家收进来的。

已经把毛和内脏都处理的干干净净的了，能直接做。

沈如意直接把鸡肉剁成大块，放在水里多清洗了几遍，一定要洗到看不到一丝血水才行。

把它攥干水分，倒点料酒、生抽、老抽、十三香、盐给抓拌均匀腌制上。

再洗着切了5个新土豆，3个西红柿，全部切成滚刀状，备用。

再就是清洗点花椒、辣椒、八角、桂皮、香叶。

随后把花椒和辣椒，倒点白酒泡上。

再切点葱段、蒜片、姜片出来备用。

又洗了红绿辣椒各两个和一个大洋葱，把辣椒全切成菱形，把洋葱切成大块，备用。

等鸡肉腌好味儿，沈如意挑了个大炒锅做，要不然都炖不下，这么多的东西。

给它起锅烧油，等油热，把姜片、蒜片、葱段放进去炒香，再挖两勺郫县豆瓣酱和一勺黄豆酱进去，继续炒。

随后把腌制的鸡肉连着料汁倒进去，不停的翻炒，把豆酱的香味炒出来。

再把泡好的辣椒和花椒放进去，继续翻炒，把鸡肉里油给炒出来后。

再倒一瓶啤酒进去，去油腻。

剩下的全倒了灵泉水，使水没过鸡肉两指深。再放八角、桂皮、香叶进去。

打算先用大火炖个20分钟，再改成小火继续炖。

趁着炖肉的时间，沈如意放盐和了点面，揉好后，给醒上了。

吃大盘鸡，没有宽面条或者宽粉，总觉得差点意思。

家里宽粉倒是有，可宽粉需要提前4.5个小时去泡发它，时间上根本来不及。

所以就扯点面条出来，到时候，就着面条吃。

改成小火后，沈如意揭开锅盖，搅了搅，顺便尝了下味道，根据咸淡又添了些盐进去，让继续炖着。

她把醒着的面团又揉了一次，一定要多揉多醒呢，要不然到时候不容易拉长扯开。

揉完放在塑料袋里，继续醒着。

等炖到用筷子能插进鸡肉时，把泡在水里的土豆块捞出来，放进锅里，继续炖。

又把醒着的面，揉了一次。

这次揉完后，把它滚成均匀的长条形面剂子，喷上油，放在盆里，继续醒着。

感觉土豆也快要熟时，再把西红柿倒进锅里，搅一下，继续炖。

等鸡肉轻轻一插筷子，肉就烂了时，土豆也已经全部入味后，放洋葱块进去，开大火收汤。

沈如意尝了一块肉和土豆，是真香啊，甚至有土豆比肉香的错觉。

有种自己瞬间被升华了的感觉。

家养的走地鸡加灵泉，这味道，没法形容，绝！