第87章 青梅甜品（1/1）

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青梅是一种高大的乔木植物，属于龙脑香科青梅属。它的树干粗壮挺拔，枝叶繁茂，给人一种生机勃勃的感觉。青梅的叶子呈现出长圆形至长圆状披针形，叶片边缘略带锯齿，颜色鲜绿，充满生机与活力。当微风拂过，树叶轻轻摇曳，发出沙沙声响，仿佛在诉说着大自然的故事。

而最引人注目的当属青梅的果实。青梅的果实形状接近球形，大小适中，通常直径约2-3厘米。未成熟时，青梅果实呈现出青绿色，表面光滑且带有光泽。随着果实的成熟，果皮会逐渐转变成黄色或红色，但仍保留着一丝青涩。

在我国这片广袤的土地上，青梅的栽种历史悠久而辉煌，至少已有三千多年的岁月沉淀，最早的记载可在古老的文献中觅得踪迹，它在我国源远流长的传统文化中占据着举足轻重的地位，常常被赋予深刻的寓意，成为了一种象征符号。其中，最为人熟知的当属“青梅竹马”这个词汇，它源于古代的诗词，生动地描绘出男女间自幼相伴、情感笃厚的美好场景。这一成语不仅展现了青梅所蕴含的纯真与美好的意象，更凸显了其在文化传承中的独特价值。

青梅含有丰富的水分和有机酸，可以帮助缓解口干舌燥的症状。中医认为青梅可以改善肝郁气滞引起的胸闷、腹胀等症状。青梅中的有机酸和纤维素有助于促进胃酸分泌和肠道蠕动，从而有助于消化食物。青梅中的活性成分能调节内分泌系统功能，增强细胞活力及机体的免疫能力。青梅含有丰富的维生素和矿物质，可以促进新陈代谢，缓解疲劳。青梅能刺激唾液腺分泌，促进细胞的新陈代谢，具有减缓衰老的作用。

第一种甜品是茉莉青梅提拉米苏，它的所需材料有手指饼干，马斯卡彭奶酪，鲜奶油，白砂糖，鸡蛋，茉莉花茶叶，青梅，可可粉。

将青梅洗净，用刀去核切成薄片。在一个小锅里，加入白砂糖和清水，加热至糖溶化再放入青梅片，熬煮至青梅变软，时间需要2-3分钟，煮好后取出青梅片沥干水分。把茉莉花茶叶投入茶壶中，加入烧好的热水浸泡3-5分钟，时间一到过滤出茶叶并保留茶水。在一个小锅里加入白砂糖和茉莉花茶水，用中小火加热，不断搅拌至白砂糖溶化，然后离火让其冷却至室温。将马斯卡彭奶酪放入一个大碗中，用搅拌器搅拌至顺滑，把鲜奶油加入马斯卡彭奶酪中继续搅拌至充分混合。鸡蛋分成蛋黄和蛋清，在两个干净的大碗中，分别加入蛋黄和蛋清，用打蛋器将蛋黄搅拌均匀，逐渐加入白砂糖搅拌至浓稠，再用打蛋器将蛋清打发至硬性发泡。打发好的蛋清加入到蛋黄和白砂糖混合物中，用橡皮刮刀轻轻搅拌，然后把奶酪糊加入到蛋糊中搅拌均匀。

在可活动的矩形模具底部铺上一层手指饼干，接着使用刷子将茉莉花茶糖浆均匀地刷在手指饼干上，随后在饼干上铺上一层奶酪蛋糊，接下来再铺上一层青梅片，再次铺上一层奶酪蛋糊。完成后用保鲜膜紧紧地包裹住提拉米苏，将其放入冰箱冷藏至少 4小时。将矩形模具一侧的可拆卸小片拿出，用锋利的铲刀划分宽度，小心翼翼铲出提拉米苏，最后在提拉米苏的顶部撒上适量的可可粉。

第二款是青梅布丁，准备好青梅，白砂糖，吉利丁片，牛奶，淡奶油和鸡蛋。

把新鲜的青梅清洗干净并去掉果核，果肉切成薄厚均匀的片状。将切好的青梅片和白砂糖一同放入清水中，接着放在火上用中火慢慢加热，期间不断搅拌直至白砂糖全部融化。与此同时将吉利丁片浸泡在冰水中使其变软，在另一个碗中把牛奶、淡奶油和鸡蛋充分搅拌均匀。当吉利丁片变软后，将其从冰水中捞出并挤去多余的水分，随后将它加入到已经煮好的青梅糖水中继续搅拌至完全溶解。接下来把青梅糖水倒入搅拌好的牛奶混合物中，并且在倒入时持续搅拌以确保两种液体充分融合。之后使用滤网将混合好的青梅布丁液过滤，这样可以去除其中可能残留的未溶解的吉利丁片以及果肉碎屑。过滤后的青梅布丁液倒入模具中，将模具放入冰箱冷藏一段时间，等待布丁液凝固。当布丁液完全凝固后，用热毛巾包裹住模具的边缘轻轻晃动，帮助布丁顺利脱模，最后将布丁倒扣在大小合适的布丁杯中。

排在第三的是青梅凉糕，青梅、白砂糖、清水、吉利丁片、椰奶、牛奶、淡奶油、鸡蛋和薄荷叶是需要用到的食材。

将青梅洗净去核并切成薄片，把它与白砂糖以及清水一同放入锅中，用中火加热直至白砂糖完全溶化。把吉利丁片浸泡在冰水中使其软化。同时在碗中倒入椰奶、牛奶、淡奶油和鸡蛋搅拌均匀。当吉利丁片变软后从冰水中取出并挤干水分，接着把它加入到青梅糖水中不断搅拌至吉利丁片完全溶解。青梅糖水倒入椰奶混合物中持续搅拌，混合好的青梅椰奶液通过滤网过滤一遍，以去除未溶解的吉利丁片和果肉碎屑等杂质。过滤好的青梅椰奶液倒入杯子中，放进冰箱冷藏至少四个小时。当青梅凉糕凝固后，将其取出并切成适当大小的块状，最后点缀一些新鲜的薄荷叶，让整个作品更加美观。