第84章 山竹甜品(1/1)
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山竹又称竹节果、糖椰子等,是一种热带和亚热带水果山竹果实呈圆柱形,果实表面有明显的纵棱,每个棱都像一个竹节,因此得名“竹节果”。果实内部有坚硬的壳,内含许多可食用的果肉。山竹起源于中国南部,有着数千年的栽培历史。古代的文献中就有关于山竹的记载,如《本草纲目》、《中国果树志》等。随着贸易的发展,山竹逐渐传播到其他地区,如东南亚、印度、非洲等。如今山竹已成为全球热带和亚热带地区的重要水果之一,广泛分布于亚洲、非洲、美洲等地。
山竹喜欢温暖而湿润的气候条件,最适宜的温度范围是20至30摄氏度之间。在这个范围内,山竹能够充分发挥其生长潜力,茁壮成长。在生长季节里,山竹需要充足的阳光,每天至少要有6个小时以上的日照时间,这样才能保证光合作用的正常进行,从而有利于山竹的生长发育。对于土壤方面,山竹并没有特别苛刻的要求,但肥沃、疏松且排水良好的壤土无疑是最佳选择。由于山竹需要较高的空气湿度和土壤湿度,所以在生长季节中,保持土壤湿润但又不能有积水显得尤为重要。同时,合理施肥也是山竹生长的关键之一。在果实生长期间,适当增加钾肥的施用量有助于提高果实的品质。
山竹有多种抗氧化物质,如多酚类化合物和黄酮类化合物等,它们可以帮助身体抵御自由基的侵害,从而减缓衰老进程,并预防各种慢性疾病的发生。此外,山竹中的黄酮类化合物具有显着的抗炎特性,能够有效减轻炎症反应,对于关节炎和痛风等疾病患者来说,食用山竹可能会带来一定程度的症状缓解。同时,山竹也被认为具有免疫调节功能,可以增强人体免疫系统,提高抵抗力。它富含的膳食纤维和抗氧化物质还有助于降低血脂水平,稳定血压,进而减少心血管疾病的风险。另外,山竹中的维生素 A 含量较高,这对于维护眼睛健康至关重要。它可以改善视力,预防眼部疾病。山竹中的抗氧化物质和维生素对于保持肌肤健康也有着积极影响,具有美容养颜的功效。它们可以促进胶原蛋白合成,增加皮肤弹性。因此常吃山竹不仅能满足味蕾需求,更有益于身体健康和美丽容颜。
山竹酥是第一款,它需要的材料有起酥油,低筋面粉,紫薯粉,中筋面粉,鸡蛋,猪油,抹茶粉,白芝麻。
将起酥油用手掌温度在揉面板上揉搓开,倒入低筋面粉反复搓匀,装入保鲜袋中擀薄成长薄片,放入冰箱冷藏备用。把所有水油皮材料混合揉匀制作成面团,擀薄成片,包入油心,收紧四边,用擀面杖轻轻敲打压薄,再向四面擀开。修整边缘后三折,再次擀薄,向四周擀开,继续三折后擀开,重复至需要的层次,也放入冰箱冷藏。
取出冷藏的面团切成4毫米的薄片,顺着纹路上下来回擀长,刷上蛋清,放上馅料,从下往上包起来,用虎口把两端收紧成糖果状,剪掉多余的面团,把刀口用筷子大小的工具向里收拢成窝状。取适量的低粉加入水和抹茶粉揉成面团,分剂子捏成四个水滴状面团,尖角相对粘连,按压成山竹叶子。再取适量的绿色面团揉成条,做出叶梗插入叶子中,组成山竹模样。底部沾上适量的白芝麻,组装好的山竹酥放入170摄氏度的油锅中炸至成熟。
第二种是海盐山竹冰淇淋,所需材料有山竹果肉,无糖酸奶,水饴,奶油,奶粉,海盐,玫瑰荔枝味气泡水。
去除山竹的坚硬外壳取出柔软的果肉,将带有核的部分单独挖出,以免影响口感。然后把山竹果肉轻轻地放入一个装满无糖酸奶的碗中,这样做不仅能让山竹与酸奶完美融合,还能保持其新鲜度和颜色;接着依次加入奶油、奶粉和水饴,用勺子轻轻搅拌均匀。接下来撒入适量的海盐,增添一丝咸香,提升口味层次。最后缓缓倒入玫瑰荔枝味气泡水,看着它们相互交融,散发出迷人的香气。现在将这美妙的混合物倒入冰淇淋机中,让机器充分搅拌直至细腻柔滑。当冰淇淋制作完成后,将它小心地倒入容器内,放入冰箱冷冻等待片刻即可品尝到山竹荔枝味的冰淇淋。
第三种为山竹布丁果冻。把新鲜的山竹小心翼翼地剥开外壳,向碗中倒入适量的开水,并加入白糖和冰粉粉包,用勺子充分搅拌到白糖完全溶解。接下来将山竹果肉轻轻地放入果冻模具中,接着把刚刚调好的冰粉水缓慢而均匀地倒入模具中,确保每一块山竹都被冰粉水覆盖。把装有山竹和冰粉水的模具放入冰箱冷藏室,等待大约60分钟,让果冻慢慢凝固。当时间过去后打开冰箱门,就能看到一个个口感爽滑的山竹果冻了!
山竹糯米糍是倒数第二种。把适量的糯米粉倒入一个干净的容器,慢慢加入清水搅拌均匀,直到形成柔软且无颗粒感的面糊。接着将椰糖加入面糊中继续搅拌直至完全溶解,就得到了一份光滑的白色面团。接下来将白色面团平均分成几份,其中一部分加入少量红曲粉,另一部分加入黑米粉。通过充分揉搓,原本的白色面团会逐渐变成鲜艳的红色和神秘的紫色面团。先取出一小份白色面团,用手将其揉圆并压扁,成为一个薄薄的圆形饼状。然后将切碎的山竹果肉放在中间,小心地将边缘捏合,确保果肉被完全包裹住。接着把包有果肉的面团再次滚圆,使其变得更圆润,并稍稍压扁一些,呈现出山竹果实的大致形状。