第74章 杨梅甜品（1/1）
天才一秒记住本站地址：[笔趣阁ok]
https://www.bqgok.net最快更新！无广告！
杨梅又称阳桃、红果、山珠、硬李等，属于杨梅科杨梅属的常绿乔木 其果实色泽艳丽，味道酸甜可口，营养丰富，具有较高的食用和药用价值。杨梅最早出现在我国古籍中，距今已有2000多年的栽培历史。据《诗经》记载，杨梅在周代已广泛栽培。主要分布在江苏、浙江、福建、广东、广西、湖南、贵州、云南、四川等省份。后来，杨梅传播到日本、朝鲜半岛以及东南亚地区。
杨梅对气候条件要求较高，喜欢温暖湿润的气候，耐寒性较差。适宜种植的气候条件为年平均气温15-22℃，冬季最低气温不低于-10℃。杨梅对土壤要求不严格，但以疏松肥沃、排水良好的微酸性或中性砂壤土为佳。土壤pH值在5.0-6.5之间为宜。杨梅喜欢充足的阳光，生长期间需要每天至少6小时的阳光。光照不足会导致果实品质下降。杨梅喜欢湿润的环境，对水分敏感。种植区域应选择地下水位较低、排水良好的地方。同时，需要注意的是，杨梅不耐积水，雨后要及时排除积水，以免导致根部病害。杨梅繁殖方法主要有扦插、压条和嫁接等。在栽培过程中，要注意修剪、疏果、施肥和病虫害防治等管理措施，以促进植株生长和果实品质。
杨梅果实富含维生素C、维生素A、膳食纤维、钾、钙、镁等营养成分，有助于增强免疫力、保护视力、维持心血管健康。杨梅含有丰富的抗氧化物质，如黄酮类化合物，可以抵抗自由基，保护细胞免受氧化损伤，有助于延缓衰老。杨梅中的维生素C具有增强机体抵抗力、提高免疫力的作用，有助于预防感冒等疾病。杨梅含有果酸和鞣酸，可刺激胃酸分泌，帮助消化。同时，杨梅中的膳食纤维能促进肠道蠕动，预防便秘。杨梅具有利尿作用，可以帮助排出多余水分，缓解水肿症状。杨梅含有丰富的钾元素，有助于降低血压、维持心脏功能。杨梅中的维生素C和抗氧化物质有助于改善皮肤弹性，预防皮肤衰老，使皮肤更加光滑细腻。杨梅具有一定的降血糖作用，对糖尿病患者有一定的辅助治疗效果。杨梅中的抗氧化物质具有抗癌作用，有助于预防癌症。
第一种是杨梅奶酪挞。准备好杨梅，低筋面粉，黄油，糖粉，盐，蛋黄，奶油奶酪，鸡蛋，细砂糖和柠檬汁。
将黄油室温软化，加入糖粉、盐，用搅拌器搅拌至顺滑。加入蛋黄，继续搅拌至充分混合。筛入低筋面粉揉成面团，用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏30分钟。预热烤箱至180摄氏度。取出冷藏的挞皮面团，将其擀成约3毫米厚的圆形，放入挞模中按压均匀并去除多余面团。用叉子在挞皮底部刺出小孔，防止烘焙过程中鼓包。放入已涂油的烤盘上，入预热好的烤箱烤15-20分钟。
把奶油奶酪室温软化，加入细砂糖搅拌至顺滑，再加入鸡蛋充分混合，滴入柠檬汁拌匀，最后加入杨梅果肉搅拌均匀。取出烤好的挞皮，将奶酪馅倒入挞皮中，用刮刀抹平表面。再次放入烤箱烤15-20分钟，直至奶酪馅凝固，取出冷却至室温脱模即可享用。
第二款是杨梅蛋糕。杨梅果肉去核并切成小块。鸡蛋分离成蛋黄和蛋清，将蛋黄放入一个大碗中，加入白糖，用搅拌器搅打至糖完全溶解，颜色变浅；再加入植物油继续搅打至充分混合，倒入牛奶和柠檬汁搅拌均匀。在另一个容器中筛入低筋面粉、泡打粉和食盐，搅拌至无颗粒。将面粉混合物加入蛋黄中，用刮刀切拌均匀，直至完全混合。将蛋清打至泡沫状。分三次加入白糖，并用搅拌器继续搅打至硬性发泡。三分之一的蛋清加入蛋黄面糊中，用刮刀切拌均匀。然后将剩余的蛋清加入，继续拌匀。切好的杨梅果肉加入面糊中，轻轻搅拌均匀。将面糊倒入一个烤盘中，轻轻敲打几下以消除气泡。预热烤箱至175摄氏度，将烤盘放入，烘烤约30-35分钟，直到蛋糕表面呈金黄色，用牙签插入蛋糕中心，如无湿面糊即可取出。
杨梅雪媚娘为第三种。它的的制作过程相对简单：将糯米粉、玉米淀粉、白糖和清水混合搅拌均匀，放入蒸锅用大火蒸15-20分钟至糯米糊熟透。杨梅洗净去核，切成细条。取出蒸好的糯米糊，稍微冷却后，将椰蓉、花生碎、杨梅条放入糯米糊中搅拌均匀。用手沾水，取适量糯米糊，将其揉成圆球状，放入冰箱冷藏10分钟。取出冷藏过的糯米球，将其压扁成圆饼状，包入适量的杨梅条，捏紧口子后滚成圆球状。
第四种为杨梅冰淇淋。将杨梅清洗干净，然后放入锅中加入足够的水煮10分钟，直到杨梅变软。煮好后将杨梅捞出，用勺子将果肉压碎，获得杨梅果汁。把淡奶油倒入容器中，用打蛋器搅打至体积膨胀，颜色变白。在另一个容器中，将牛奶和细砂糖混合，用中小火加热至糖溶化；柠檬汁和香草精加入加热的牛奶中搅拌均匀。杨梅果汁倒入牛奶混合物中拌匀。再将杨梅牛奶混合物倒入打发的淡奶油中充分混合。搅拌好的杨梅冰淇淋糊倒入一个可以放入冰箱冷冻的容器中，放入冰箱冷冻室冷冻约4-6小时，当冰淇淋接近凝固时，每隔30分钟取出冰淇淋，用电动打蛋器搅打1-2分钟，使冰淇淋更加蓬松。重复此操作2-3次，直到冰淇淋呈现出丝滑的口感。最后将制作好的杨梅冰淇淋放入冰箱冷藏，享用时取出适量即可。