第70章 菠萝甜品（1/1）

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菠萝起源于南美洲的巴西和巴拉圭，后来在全球多个国家和地区广泛种植，其中一些主要的生产国有：哥斯达黎加，以其高产量和优质的菠萝品种而闻名，是世界上最大的菠萝生产国之一。印度尼西亚的菠萝产量位居世界前列，主要用于出口。菲律宾拥有适宜的气候条件，菠萝产量丰富，对华出口量逐年增加。巴西作为菠萝的原产地之一，菠萝以其甜美的味道受到世界市场的青睐。泰国的菠萝产量较高，主要用于加工和销售。尼日利亚和南非是非洲最大的菠萝生产国和第二大生产国。这些国家和地区的菠萝因其优良的气候条件和适宜的土壤类型，能够生产出高质量的菠萝，供应国内外市场。

菠萝喜欢高温潮湿的气候，最适宜的温度范围为二十摄氏度至三十二摄氏度，但较干燥的条件也可以适度地种植。如果气温低于十摄氏度，植物的生长速度就会受到限制。菠萝在生长期间需要足够的日光照射，最好每天有六小时以上的光照时间。菠萝生长需要疏松排水性较好的土壤。最适宜菠萝生长的土壤是石灰质红壤或者沙壤土等，土壤pH值应在五点五和六点五之间。菠萝对水分需求较大，需要保持土壤湿润，但不宜过于湿润。一般来说，每周浇水一到两次，覆盖保湿剂，可以有效保持土壤湿度。由于菠萝对养分需求较大，种植过程中需要适时施肥。在播种后两到三个月，需要进行第一次追肥，以后每两个月施一次，可以使用有机肥或者化肥进行施用。菠萝需要充足的水分来生长。在干旱的气候中种植该作物需要更频繁地浇水。一般来说，菠萝生长的最佳降雨量为一千至一千五百毫米。

菠萝是一种营养丰富的水果，含有多种维生素和矿物质。它含有大量的果糖、葡萄糖、维生素A、B、C以及钙、磷等营养元素。此外，菠萝还含有蛋白质分解酵素，这些酵素可以帮助分解蛋白质，促进消化。菠萝中的蛋白酶能分解蛋白质，有助于消化系统对食物的吸收。菠萝中的抗氧化物质可以抑制体内自由基的产生，减少细胞损伤和炎症反应。菠萝富含膳食纤维，可降低血脂水平，预防心血管疾病的发生。菠萝含有丰富的维生素C，能够增强机体抵抗力，促进伤口愈合。菠萝可以帮助补充水分，防止皮肤干裂，滋润头皮。菠萝含有丰富的果汁，能有效地酸解脂肪，有助于减肥。菠萝可以溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块，改善局部的血液循环，消除炎症和水肿。

第一种是菠萝派，它的材料有菠萝，面粉，白糖，食盐，黄油，冰牛奶，菠萝汁，玉米淀粉。

菠萝削去外皮切成小块，一部分放进搅拌机里打成果汁；面粉过筛加入白糖、食盐及冰黄油，用切面刀将油团切成黄豆般大小，和面粉充分混和，慢慢加入冰牛奶轻轻拌匀，拌好的面团放用塑料袋入冰箱冷藏一个小时。把白糖、菠萝汁和盐小火煮开，玉米淀粉和菠萝汁搅拌均匀后加入糖水里继续煮到浓稠。把菠萝块切成丁再加些白糖，倒入糖水中拌匀。冰好的面团裹上一层保鲜膜，用擀面杖擀成三毫米厚的面皮，擀好的面皮放入派盘，将旁边多余的面皮切掉，放入冰箱松弛十五分钟，再把剩下的面皮切成条。把香气四溢的菠萝内馅倒入派盘中，接着拿起金黄酥脆的面条，将它们交错摆放在派上，轻轻切掉边上多余的面条，让整个派看起来整齐而精致，用刷子蘸取鸡蛋液刷在派的表面。将派放入预热至一百七十五摄氏度的烤箱中静静等待四十五分钟，时间一分一秒过去，烤箱发出“叮”的一声，预示着这道美味佳肴已经完成。

菠萝芝士蛋糕是第二款。消化饼干，无盐黄油，奶油芝士，白糖，玉米淀粉，酸奶，鸡蛋，香草精，菠萝，糖粉是制作它的材料。

将消化饼干放入密封袋中，用擀面杖压碎成细碎末；把碎饼干与融化的黄油混合，混合好的饼干碎倒入模具中，用勺子将其铺平、按压紧实，把模具放入冰箱冷却三十分钟。在一个大碗中，将室温软化的奶油芝士和白糖搅拌至顺滑；在另一个碗里把酸奶和香草精混合均匀，再把它们加入奶油芝士糊中继续搅拌均匀，敲两个鸡蛋，每次加入一个鸡蛋后充分搅拌，加入削皮切成丁的菠萝拌匀。把芝士糊倒入冷却的饼干底上，用刮刀把表面铺平。将模具放入预热好的烤箱中层，上下火一百六十摄氏度烘烤五十分钟。。取出蛋糕，放置冷却架上完全冷却，端入冰箱冷藏四个小时，以使其更紧实。从冰箱取出蛋糕，用刀子沿着烤模边缘轻敲，使蛋糕脱模。在蛋糕表面摆上新鲜的菠萝块并撒上糖粉。

第三种为菠萝布丁蛋挞。菠萝削去外皮去核，把果肉切成丁；将黄油、白糖进行搅拌，再加入鸡蛋拌匀，接着筛入低筋面粉、盐和泡打粉，搅拌至面团状，用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏三十分钟。吉利丁片放入冷水中泡软；在锅中加入牛奶和白糖煮至白糖溶化，关火加入泡软的吉利丁片搅拌均匀，晾凉后加入香草精搅拌。淡奶油、白糖和菠萝块放入搅拌机中搅打至顺滑，将冷藏的蛋挞皮取出，分别放入蛋挞模具中，把菠萝层倒入蛋挞皮中，再注入布丁馅，最顶上放上一些菠萝丁。将组装好的蛋挞放入预热至一百八十摄氏度的烤箱烤二十至二十五分钟，直到蛋挞皮呈金黄色。