第108章 肉夹馍真香啊(2/2)
天才一秒记住本站地址:[笔趣阁ok]
https://www.bqgok.net最快更新!无广告!
对于她的这个决定,巧云还是很高兴的,毕竟这算是一门手艺,即便自己不能另立门户,学会了偶尔做给自家人吃一次还是可以的。
发好的面要先排气,然后搓成长条分成大小相等的面剂子。苏檀一边跟巧云讲解,一边拿了个分好的剂子,“先揉成光滑的面团,然后搓成一头粗一头细的长条,用手按成片再用擀面杖稍微擀一擀,从粗的这头开始卷起来,收尾后压扁再按压一边擀成比巴掌略大的面片,再把边缘稍微捏一捏就行了。”
巧云年轻反应快,苏檀教的每一步她都能迅速理解并且照做,就是有点不太明白为什么要做这么复杂。
“烙饼我是会的,就是没这些揉了又按又压还要卷还要捏的步骤,不能直接揉好了就擀吗?”
苏檀笑道:“不能,直接揉好了就擀烙出来的面饼不够松,且里面没办法成空心。”她又示范了一次,说:“回头做好了你尝尝就知道区别在哪了。”
“那可不敢的。”巧云急忙摆手,这面饼全是用白面做的,她可没那福气吃。
店里没有平底锅,只能在铁锅里烙饼,怕受热不均匀,一次只能烙三四个。
刚好荷花搞完了卫生,苏檀喊她来烧火,让巧云站在锅边负责翻面,自己又去做藕盒。
做藕盒对苏檀来说是最容易不过了,新鲜莲藕去皮后垫个筷子放上案板,第一刀切到筷子上就停手,然后拿开筷子在第二刀时直接切断,这样做出来的藕盒即便粘不上肉沫也不会轻易断开。
至于调肉馅的办法也是用了饺子馅的调法,并不费什么事。
一口锅烙饼,另一口锅就先下藕盒炸第一遍,这个过程苏檀也手把手教了巧云,一点都没私藏。
第一遍炸出来后先放在旁边,等客人到了再下锅复炸,既能使颜色变得好看,也能保持脆爽和热度。
眼瞅那边锅里第一锅白吉馍出来了,苏檀直接撕开一个,“巧云你看,按我说的方法做出来的馍馍,中间是空的。”
“还真是嘿。”巧云一脸震惊,难怪苏檀能开店卖吃食,就这脑子都不是一般人能比的。
“第一锅量少,我捞点卤肉切碎夹进去,咱自己先尝尝。”苏檀也馋这口了,捞了一块肥瘦相间的肉放在案板上切碎,直接夹了三个馍,每个用刀切成四份,挨个分了一块。
巧云本来还不敢下口,但叫荷花都开吃了,她也张嘴咬了一小口,然后就被香味眯住了眼,“这味道真不错啊。”
“是挺好。”闻成越洗过手擦干净,从手里拿了一块尝了一口,很满意的点头道。
在库房里教书的高秀才最高兴,他老早就闻到卤肉香味了,接到一块后就迫不及待尝了一口。
石头和虎头也各自得了一小块,但见里头夹着肉沫,俩孩子愣是不敢下口,最后还是高秀才激了一下,说他俩要是不吃就给他,两兄弟这才敢下口。
至于藕盒还没复炸,怕内里万一有生的,苏檀没敢给他们尝,等第二遍复炸过再说。