第28章 借后院洗猪下水（1/1）

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距离槐树3米的地方，有一口水井。井口成圆形，用砖砌的很整齐。井口上面盖了一块木板，可以防止灰尘，树叶掉到水井里面。正对水井的是一溜房子，有4间。其中三间房门上都挂着锁，只有靠近水井的这一间房子是开着门的。

云依依走过去一看，是一间厨房。靠近门口的地方，是放了一口大水缸，缸里面满满的水。靠近水缸的地方放着一只拴着绳子的水桶。再往里面是两口灶，上面有两个大铁锅。旁边有一张桌子，桌子上放着菜刀，案板。再往里面是一堆很大的柴火。有细一点能当引柴的茅草，还有大人手腕粗细的木柴。整个厨房很大，收拾的也很干净。

“大哥，您看厨房在这边。里面有水，有锅，还有柴火，您可以把猪下水简单的收拾收拾，省得您回去再耽误功夫收拾了。东西您随便用，您收拾好了，就到前面铺子说一声。”掌柜指着厨房说道，

“今天真是太感谢您了，掌柜。您可真是帮我大忙了。”云屠户高兴的说道。

“您太客气了，大哥，那我先去前面看铺子。您先忙着。”掌柜说着就往前面铺子去了。

云屠户就把掌柜搬过来的5副猪下水，都拿出来，找到木盆，清洗起来。里面有大肠，小肠，猪肺，猪肚，猪心，猪肝。其中，大肠，小肠，最难收拾。不过，这些云屠户都会收拾。他把其中一口大锅添上水，让云依依烧火。

他拿着从驴车的粮食袋子里拿出来的玉米粉，去清洗大肠小肠。幸好，当时交代店家是自己家吃的，最后装车，现在才好拿出来。否则压到最下面，想拿也拿不出来。

把大肠和小肠翻过来，用水冲干净以后，先是用草木灰搓一遍，用水冲几遍，再接着用玉米粉再搓一遍，再冲洗几遍。这样，清洗出来的大肠和小肠就比较干净。接着，清洗猪肺。云屠户先是把猪肺上的肉瘤去除干净。再用水瓢往猪肺的气管倒水，接着，一只手抓紧气管，一只手对猪肺进行拍打。

这样可以把猪肺里面的血水拍打出来。接着，用一根细小的木刺在猪肺上面扎洞，释放里面的血水，再下手挤一挤，接着，灌水。一直到猪肺里面没有血水流出来就可以了。

云屠户和猪肚，猪心，猪肝都清洗干净后，放到锅里。开锅撇出血沫。简单的煮上三十分钟，猪下水差不多熟了，就停火，焖上一会。云屠户把旁边的那口大锅也刷干净，添满水，等会水开以后，冲上几碗炒面，剩下的放凉，装到水罐里面喝凉白开。

不一会儿，水就开了。云屠户拿出张氏给他们带的炒粉，冲上了三碗。放在桌上晾着。他去前面叫掌柜的来喝一碗。

“现在也不好做饭，我就简单冲了三碗炒粉。算是我们那边的特色，挺好喝。您尝尝。我还另外，准备了两斤炒米粉。您带回去给孩子冲了喝喝。”云屠户客气的说道。

“哎呀，老哥，您可真是太客气了。不过，我一进后院就闻到香气了。有麦香，好像还有坚果的香气，我还猜是什么好吃的东西。没想到是炒粉。说实话，我是第一次听说这个炒粉，也是第一次吃这个食物。”掌柜的端着碗好奇的说道。

“现在不是很热了，您可以直接喝了，这个炒粉不光口感好，老人孩子吃，也好消化。”云屠户给掌柜的介绍道。

“好，我尝尝。”掌柜的喝了一口，眼睛亮了一下，就赶紧喝了起来。很快，大家都喝光了。

“大哥，您家这个炒米粉，味道确实不错，管饱，吃起来还方便。我家里的老人和孩子肯定会