第340章 特有菜系（1/2）

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杯莫停开业可谓是赚足了眼球，也把噱头拉满了。

今天捧场的人很多，都是大人物，所以很多人也是闻风赶来凑热闹的，才进客不久，就开始排位了。

方妙尽力应付着，前厅和后厨两边跑，哪里需要人手补哪里。

姜岁很满意她的表现。

今个，都是凑热闹的，开酒楼嘛，长期的回头客最重要，所以还得是味道至上。

今儿个招牌菜不限量，先让所有人都尝到滋味，才能记得住。

烤鸡和椒麻鸡二选一，都是必点，烤鸭也是，头一天就备好足够的食材了。

大菜，硬菜，小炒，凉菜，甜品，炖品，加起来一共有五六十道供人选择。

招牌菜都是一些大家听都听看过，更别说吃过的新鲜吃法了。

等生意稳定下来，姜岁打算引入海鲜，济州离海远，要想打开海鲜供应这条路，还得去找一趟漕运的人，从那里找路子。

海鲜的吃法那可就更多了，到时候根本不会愁没有上新而让顾客感到审美疲劳。

至于烤鸭的鸭子供应，济州这么大，乡下许多人家都养的有鸭子，全都是放养的鸭子，不吃饲料，肉质鲜嫩，做烤鸭什么的最合适了。

很多点了烤鸭，但不知道怎么吃的，伙计们都会教他们。

用卷饼包起来，配上黄瓜条，葱丝，刷上蜜汁的酱料，那种滋味，绝无仅有。

表皮必须要酥脆，吃着还不能有腻味，这个烤法就很讲究，做烤鸭的炉灶，是姜岁亲自盯着人做的，出不了一点差错。

本来很多人以为，杯莫停就是后台强大，实际上菜品可能很一般。

但是，他们都错了，杯莫停的招牌菜，每一样都很新颖，不论是吃法还是味道，都很新颖。

大家都没有这么吃过东西，就比如这个河鲜的虾子，最普遍的吃法的是白灼，很清淡，没什么滋味，所以比较冷门，但如今杯莫停研究了一种吃法，做成了火锅，炉子底下放着碳火，蒜蓉辣酱味的，还开了背，去了虾头，处理的很干净，越炖越入味。

烤鸡沾着辣椒粉吃，这个辣椒粉很香，姜岁让人磨的时候，在里面加上了已经油炸过的酥脆花生米，一同研磨，花生米粉的香，是这辣椒粉的灵魂。

还有汤品，很简单的食材，荷包蛋和拆骨肉，这汤浓郁又不会让人觉得腻味，还有鲫鱼汤，不知道是怎么做的，没有一点腥味，汤还是奶白色的，放上几颗枸杞和红枣点缀，色香味俱全。

手撕椒麻鸡，可以吃凉拌的，也可以吃干锅的，各有各的滋味。

爱好吃甜口的，蜜汁叉烧肉，糖醋排骨，绝对能抓住你的胃。

就连最简单的素菜，姜岁也做出了与众不同的吃法，生呛生菜。

辣椒用火烧过以后，然后做成辣椒油，里面放上花生碎，生菜撕碎以后就这么生拌着吃就行。

也可以包五花肉吃，烤的五花肉，听都没听过，包着生菜吃，清新解腻。