第216章 松鼠鳜鱼，文思豆腐（1/2）

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然熠，今晚我们吃松鼠鳜鱼，文思豆腐，鱼香茄子，回锅肉，金勾白菜，炝土豆丝，凉拌萝卜丝，凉拌鸡，海带冬瓜豆腐汤，够吃吗？

梓涵，应该差不多了，再炒点上次的豆渣吧，那个好吃。

好的，走吧我们去厨房，我处理鱼和豆腐，你把剩下的那些菜洗干净，切好。

墨凌晨和梓涵两人在厨房说说笑笑，忙忙碌碌的做了一桌菜。

松鼠鳜鱼的做法:

鳜鱼、松子适量、植物油（玉米油）、番茄酱适量、料酒适量、盐适量、胡椒粉少许、白糖适量、鸡精或味精少许、葱适量、姜适量、蒜适量、白醋适量、玉米淀粉

准备一条两斤左右的鳜鱼，除去内脏，去鱼鳞，去鱼鳃，清洗干净，直刀割去头部。

沿着鱼脊骨用刀往下片，片至鱼尾部，不切断。

用同样方法，把另一条鱼沿着鱼脊骨往下片，至鱼尾部，切断鱼脊骨。把大刺部分片（去掉）下去。

鱼皮朝下，在鱼肉的两面，用刀打松鼠花刀。打完花刀的鱼用盐，料酒和姜片，葱段腌制15分钟。

用刀把鱼头劈开。把腌制好的鱼擦干，用玉米淀粉裹好。

锅放入油烧热，烧至七分热时，用手捏着鱼尾巴放入锅中，用勺子把热油淋在鱼身上，稍微定型后放入油锅内炸，用筷子夹住鱼尾巴，用勺子把热油淋在尾巴上，直到炸至金黄色。捞出，再把鱼头放入油锅中炸至金黄捞出。

炸鱼同时在另一口锅，放入少许油烧烧热，放入葱姜蒜爆香，放入番茄酱，松子，煮出泡。放入鸡精或味精，黑胡椒粉，盐，白糖，白醋调味，再放入水淀粉勾芡，使汁透明状。