第58章 鹤之阁（2/2）

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文人墨客所追求的“宁可食无肉，不可居无竹。”的高雅。

院内院外都要种上一片竹子，以此来彰显自己的文人的气度与气节。

不少所谓的文人骚客争相模仿，庸风附雅的清一色的在家里给种上一片竹子。

想必销鹤不是那类庸风附雅之人，是真的爱竹以及爱竹笋之人，因为路过竹林时他还给佘歙说他的吃竹笋小妙招：“里面的竹笋已经有些老了，只适合用来做笋干吃。

过两天要是下一场雨，雨后的春笋蹭蹭蹭地往外冒，那才是吃鲜笋的好时机。这时的笋刚冒出头够鲜嫩、够清脆，吃起来口齿留香。

把竹笋切薄片，加清油素炒，有一股清香味，吃着生津开胃，喜食清淡口味的不二之选。

或是吃得重口味些，便加上四分肥六分瘦的猪腿肉一起炒，肉香浸润入笋香，笋香又渗透进肉汁里，那滋味，吃过便难以忘怀。”

说起吃食，他们四个中没人比佘歙更懂，毕竟他可是一个为了开饭店冒着被北斗七星君抓住后重重惩罚的风险，也要偷偷溜下凡间去当大厨掌勺做菜。

聊起食材的烹饪方法，他可以跟销鹤不停歇的聊个天荒地老。

佘歙为销鹤如何更吃到更美味的竹笋支招，“这两种吃法确实不错，其实春笋的吃法我知道的也不少。春笋炒肉的肉除了可以鲜肉直接炒以外，还可以把肉在水里煮熟后再炒。

煮熟后的肉放凉再切成铜钱厚的薄片，将切好的肉回锅爆炒一遍，此为回锅肉，加入笋片一起炒的回锅肉更是香的人迷糊。

人间还有一种关于笋的很美味的做法，不过大部分用的是冬笋，也有用春笋来做的，菜肴名为腌笃鲜。

需要用到的食材春笋（冬笋）、猪肉（五花肉最佳，排骨也需要）、腊肉、火腿（金华火腿）、百叶结、莴笋等等主要材料，还可以根据个人喜好加入时令鲜蔬。”

销鹤对腌笃鲜的做法很感兴趣，“那这个腌笃鲜如何做？”

佘歙介绍腌笃鲜的烹饪方法，“做法特别简单，先把适量的排骨和切块的五花肉焯水去腥，然后加入洗干净的咸肉和火腿一起用砂锅炖煮。

炖煮的时候切记一定要用小火，也不要盖锅盖，这样炖出来的汤才汤白味鲜。肉类炖到半熟的程度加入切块的笋，再继续炖煮，最后在起锅前十几分钟加入百叶、莴笋那些易熟的食材。

等全部食材熟了之后，一锅腌笃鲜算是做好了。

砂锅里的腌笃鲜看起来是汤白汁浓；闻起来是鲜香四溢，鲜味浓厚；吃起来是肉质酥肥，笋清香脆嫩。

咬一口吃下去，鲜的眉毛掉，鲜的舌头都要随着一起吞下去。”