第102章 印度特色小吃（1/1）

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印度菜以其独特的风味而闻名于世，其中最具代表性的当属咖喱。这种调料由多种香料混合而成，香气扑鼻，能给人带来强烈的味觉冲击。印度菜的特点之一是使用大量的调味料，每道菜通常会用到十种以上的香料，这使得印度菜的口味十分独特。印度菜中的经典菜品包括咖喱鸡肉、什锦咖喱鲜蔬等。这些菜肴以浓郁的咖喱味为主导，搭配各种肉类和蔬菜，口感丰富，让人回味无穷。此外，印度奶茶也是印度饮食文化中的一大特色。它是一种用牛奶、茶叶和香料煮成的饮品，香甜可口，非常适合作为饭后甜点或下午茶。印度的饭后甜点同样独具一格。常见的甜点有奶豆腐、玫瑰奶球、干果奶糕等，它们通常用牛奶、糖和坚果制成，口感细腻，甜度适中，深受人们喜爱。总的来说，印度菜以其丰富多彩的口味和独特的烹饪方式吸引着众多食客。无论是辛辣的咖喱还是甜蜜的甜点，都展现了印度丰富多样的食物文化。如果你喜欢尝试不同国家的美食，那么一定不要错过印度菜这个充满神秘色彩的选择。

一、印度最受欢迎的美食小吃

印度菜的咖喱味很浓，其中洋葱占有绝对主导的地位。印度咖喱是用它熬成的，菜是用它炒烩出的，肉类是用它浸泡的。据说，印度菜所放调料之多，恐怕是世界之最。印度菜的烹调方式是以香料和香草为主，带出种种不同的特别香味，而辣的味道并不是最主要的，而咖喱只属于其中一种菜式。

1、马萨拉咖喱鸡

咖喱鸡是印度最具代表性的菜肴之一。这道菜选用鸡肉，搭配香料和咖喱粉，经过精心炖煮，鸡肉变得鲜嫩多汁，咖喱的浓郁香气扑鼻而来。搭配香饭一同入口，更是美味无穷。

马萨拉咖喱鸡是一道由鸡肉和香料制成的菜肴，马萨拉咖喱鸡是把极具印度特色的二种调味品马萨拉和咖喱酱结合在一起熬煮，添加鲜嫩多汁的鸡胸肉，非常进味，味道是中辣带些怪味，通常搭配米饭或面包食用。马萨拉咖喱鸡的特点是中辣，含有少许怪味，最适合用杂粮煎饼卷着吃，通常会让顾客吃不断口，它的味道浓郁，辛辣可口，是印度最受欢迎的咖喱之一。

此外，印度还有素菜咖喱，是一道以蔬菜为主角的佳肴。这道菜选用各种新鲜的蔬菜，如土豆、茄子、胡萝卜等，搭配咖喱粉和其他香料，经过精心烹饪，形成一道色香味俱佳的素菜咖喱。这道菜肴既健康又美味，深受素食者的喜爱。

2、印度手抓饭

印度手抓饭是一道独具特色的传统美食，它以米饭为主料，搭配各种肉类如鸡肉、羊肉或牛肉，并加入丰富多样的香料调味。这道菜肴口味浓郁，香气扑鼻，深受印度人民的喜爱，成为他们餐桌上不可或缺的佳肴。

"手抓饭"不仅是印度人的饮食习惯，更是他们的文化传承。大多数印度菜品都被制作得浓稠，以便于人们用手抓取食用。无论是将饭菜卷入印度薄饼中，还是直接抓一把米饭与配菜拌匀后送入口中，这种独特的进食方式体现了印度人对食物的热爱和对生活的热情。

当印度人就餐时，他们会在面前摆放一个大盘子，里面盛满香喷喷的米饭，再浇上美味的咖喱和汤。然后，他们用双手轻轻搅拌，将米饭与配菜融合在一起，捏成一团，最后送进嘴里品尝。这种亲密接触食物的方式让他们更能感受到食物的温度和味道，同时也是家庭聚会和社交场合中的重要一环。

值得一提的是，在印度的街头小吃摊、快餐店以及寺庙等地，通常使用一种特殊的树叶制成的盘子来盛放食物。这些树叶经过处理后变得坚韧耐用，可以承载食物的重量。此外，一些地方还会提供专门的托盘来盛放米饭等主食。这样的做法既环保又具有当地特色，展示了印度人民对自然材料的巧妙运用。

3、印度炒面

印度炒面的口感丰富，味道鲜美，是印度人常吃的快餐之一。印度炒面是味道儿十分特殊的面点，因为meegoreng是马来文，因此又有人称作马来西亚炒面，实际上，这道面点是源于印裔回教徒。印度炒面独到之处，取决于它调味品中，加入番茄酱和辣酱，吃起来酸酸甜甜的，有点类似浇上番茄酱的意大利面。一般的印度炒面，是一道由面条、蔬菜和香料炒制而成的美食，材料有土豆、炸豆干、豆芽菜、生鸡蛋等，大多是蔬菜水果，只要知道炒印度面的基本调味，就可以自行变化。想吃素的，可以只放蔬菜，不喜欢吃鸡肉的，可以虾仁、鱼板、鱿鱼等取代。若没有酸柑汁，可以柠檬汁或白醋取代。若喜欢吃口感比较硬一点的面条，在炒面的过程中，可以少放一点水；反之，则多一些。此外，这道面食一定要趁热吃才好吃。

4、拉茶

“印度拉茶”又叫“香辛料印度茶〞，根本原因是它里面放有马萨拉调料的-一种健康饮品，一年四季皆适宜，冬季餐后冬季热饮，更有助于暖身。“印度拉茶”的制作方法是：先把水烧开，添加马来西亚地区的茶熬成的绿茶和姜煮沸.再兑奶煮沸，最终放进马萨拉调味品。主厨如果要“做秀”，还可以将茶汤在二只杯子间往返乱倒，展现“拉茶”的制作。