第186章 剁椒鱼头和番茄鱼丸汤（1/2）

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直播间弹幕里。

“我靠，现场熬剁椒酱！这小子也太牛掰了！”

“这还真是艺高人胆大啊，我是不敢在决赛时刻做这种菜的，就怕出问题！”

“这剁椒酱一看就很辣，但是我好想吃啊！”

“我已经开始幻想剁椒鱼头的味道了！”

赵淳做完剁椒酱，明显松了口气，这才拿出毛巾擦了擦汗。

接下来便是上锅蒸鱼头了。

这没什么好说的，把剁椒酱均匀淋在鱼头上，水开上锅蒸即可。

接下来就是耐心等待，最后出笼，撒上葱花，淋上热油，即可上桌了！

酸辣的香味使人迷醉，热辣的风味摄人心魄！

鱼肉鲜嫩柔韧，鱼皮劲道弹牙，鲜味十足，还吸足了剁椒酱的香辣味。

咸鲜，香辣，一口下肚，整个脸都红了！

热气瞬间在四肢百骸间游走，暖意蔓延。

在这样的冬天里，能吃到这么狂野的剁椒鱼头，全身心都感受不到寒冷！

郎明达这边也不遑多让，他居然在制作手打鱼丸！

他先是细心的将鱼肉去刺，然后将鱼肉切成小块，加入同样切成小块的肥猪肉丁。

接着郎明达便掏出了秘密武器，两根专门用来捶打肉丸的金属棒。

这东西要不是厨具，都不容易通过安检！

郎明达双手肌肉暴起，开始奋力捶打鱼肉和肥猪肉，硬是活生生的其捶打成肉泥肉蓉！

最后的成品雪白细嫩，仿佛冰淇淋一般。

接下来郎明达加的东西，展现出了他的准备充分。

他在鱼肉泥中加入了橙红色的鱼籽，粒粒分明，晶莹剔透！

这可是增加口感和趣味性的绝妙武器！

最后调味郎明达加入盐，料酒，胡椒粉，芝麻油和鸡蛋清，朝一个方向搅打上劲。

最后搅拌均匀再加入淀粉，帮助塑性凝固，增加顺滑口感。

接下来准备包鱼丸了。

郎明达准备做的是爆浆鱼丸，选择在鱼丸里加入芝士碎，增加爆浆效果。

期间用葱姜水来沾手，防止粘连。

包鱼丸的过程反倒是很简单，只需要注意大小统一，最后包成圆形即可。

直播间弹幕里。

“这个郎明达也是够厉害的，决赛现场手打鱼丸，了不得啊！”

“我是真的福气，我自己在家里用机器都懒得做，用的还是没有鱼刺的龙利鱼，真是太麻烦了。”

“这才表明了他们的重视啊，要是还不在意结果，怎么会让自己白白受累呢？”

接下来郎明达便是起锅烧水，将鱼丸煮熟捞出，放进冰水中保持口感了。

另一起锅，郎明达准备制作番茄汤。

在番茄中心划出十字花刀，用开水烫一下，将番茄皮剥掉。

去掉番茄的蒂和籽，切成小块备用。

也是因为决赛，郎明达才会奢侈的将番茄籽去除，保证美观，正常情况下是可以保留的。

起锅烧油，下入蒜末炒香，然后下入番茄块。

小火炒出汁水，并用炒勺将番茄彻底炒烂。

然后加入开水或是高汤小火慢煮，调味只需要盐和白糖。