第89章 预制烧鸡（2/2）

天才一秒记住本站地址：[笔趣阁ok]
https://www.bqgok.net最快更新！无广告！

楚辞小石头和帮工们打招呼。

帮工也很热情。

“是楚辞师傅吧！还真是年轻有为啊！”

“对，潮气蓬勃的！”

“你胡说啥呢？没文化就少说话，那叫朝气蓬勃！”

“哈哈哈，你都给人说潮呼了！”

说错话的老哥尴尬一笑，楚辞也哈哈笑着，没有在意。

小石头：“师父，这次要直播吗？”

楚辞耸耸肩：“闲的没事，播吧，把礼物打赏给关了啊。”

小石头：“好咧。”

这边将直播设备架好。

有关注楚辞的观众立刻就点了进来。

“诶？今天是在户外啊？这是哪儿啊？”

“又是做大席了吗？太好了！”

“这么多的肉菜啊，我看着就饿了！”

“诶，他是不是关注了一个人啊？是一个叫大彪的！”

接下来按照惯例，楚辞让帮工清洗食材，该刮毛刮毛，该切块切块。

这里讲一下烧鸡的做法。

大席上一般都是用的半成品，也就是熟食铺子里订购的，到了大席过油一炸，卤汤里一泡，到点上菜就行。

这次楚辞要亲手制作。

烧鸡要用整鸡，最好是小公鸡，清洗干净之后将指甲斩掉，不斩也可以，但是有人吃了心里会犯各样。

各样，东北话，就是不舒服，觉得恶心的意思。

接下来要进行盘鸡，两只鸡爪折进肚子里，两只鸡翅则通过杀鸡的颈部伤口处伸入，从口腔里拉出来。

杀鸡一般就是从脖子上来一刀，乐意吃鸡血糊糊的，还可以把鸡血用碗接下来，也是一道美味佳肴。

东家买的都是白条鸡，也不用现杀。

盘鸡是有吉祥如意的寓意的，这一步最好不要去除。

接下来准备腌鸡，调料有葱姜，大料，花椒，香叶，盐。

每只小鸡大概十颗盐的量。

这次一共有三十桌，往三十二桌准备的，一共就有三十二只鸡。

一共装满了三个大铁盆，每个盆里十到十一只鸡。

一定要把调料按摩均匀，让鸡肉充分吸收滋味。

接下来就要放到冰箱里冷藏一晚上，明天一早制作。

东家租了三台大冰箱，全都在邻居家院子堆着。

但即使是大冰箱，也放不下铁盆。

更不能放进冰柜里，不然明天冻成坨了，没法做菜了。

帮工们没办法，只能拿出塑料袋，将鸡分开装着，塞进了冰箱里。

“这可是我打算明天装菜的塑料袋啊，你明天可得给我再找一个！”

“行啊，要是有剩菜我都给你还不行吗？”

其他的菜，楚辞照常制作，卤牛肉，卤驴肉，给排骨焯水，给肘子皮抹上糖浆下油炸。

各式香气逐渐弥漫出来。

帮工们的脸上逐渐浮现出微笑。

“这个味道闻着就不赖！”

“你就看这肘子皮炸的，多带劲，明天一吃肯定是又软又有弹性啊！”

“这卤肉的味道，我一闻就受不了。天上龙肉，地下驴肉，名不虚传！”

“这大席师傅就是不一样，做起菜来有板有眼的，一点也不慌乱。”

“听说他还是个网红呢！”

“别乱说，网红不是骂人的话吗？”

“那是没有实力的网红，咱们楚辞师傅可是实打实的红人，全凭实力！”

“那还行，我手机在这，你帮我关注一下小楚师傅呗。”

“呐，关注好了，小楚师傅正在直播呢！”