第82章 猪油和猪油渣（2/2）

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“那当然了，人家可是做大席的，没有手艺能行吗？”

“而且人家还有徒弟呢！我恐怕连那个小石头都比不上。”

楚辞接着说道：“今天咱们用水来炼！”

楚辞在锅里倒入清水，煮制微开，下入猪板油块。

接下来加入姜片和花椒粒。

有条件的也可以放点八角香叶，楚辞这里懒得拿，就不放了。

楚辞：“这一步也是为了去除猪板油的腥臭味，没办法，现在的猪肉就是不如以前了。”

直播间弹幕里。

“没错没错，现在的猪肉根本没有以前的肉香！”

“我怎么没有感觉到呢？是因为我年纪小吗？可是我今年都十岁了！”

“小孩子还不去上课，看什么直播！”

“其实这也是没办法的，毕竟龙国的猪种类都变了。”

“哦？还有这事？”

“没错，现在的猪种是科学家培育研究了多年的结果，那可是智慧的结晶啊。”

“对，是为了增加出肉率，降低猪肉的价格，让更多的人都能吃到猪肉！”

“原来如此，我们还是要多感谢这些科学家啊，就像袁隆平先生一样，是我们最尊敬的人！”

楚辞这边开始不停的翻动猪油。

当猪板油开始微微出油的时候，楚辞淋入了一小圈白醋。

家庭制作，这一步其实也可以省略，有更好，没有也没关系。

接下来就简单了，小火慢慢加热，让油脂逐渐析出。

最后等到猪板油彻底出油，只剩下猪油渣时便可停火捞出。

楚辞先用漏勺盛出一大勺子猪油渣，然后另一只手用大勺的勺背在表面按压。

这是常见手段，就是比较吃力气。

最后将猪油渣捞净，便可以盛出猪油了。

楚辞用的是干净无水的搪瓷盆，也是东北家庭常见的物件。

最后得到的是一盆猪油，以及一小盘的猪油渣。

猪油渣虽然名字里带渣，但并不是垃圾，而是好吃的美味！

可以用来炒菜炖菜，做萝卜干，酸菜都可以。

干了之后碾碎也可以蒸包子，当成馅料，配合各式青菜，别有一番风味。

而热乎的猪油渣也是一等一的美味，直接沾着白糖，细盐吃，简直是香死个人！

尤其是在物资匮乏的过去，猪油渣可是绝对不能丢掉的，那可是少有的油脂来源。

甚至早些年间，一年也买不了几次肉，都是挑着肥肉买，既可以炼油，也可以吃猪油渣。

当然，对现在的人来说，大家的身体都不缺营养，这种含油量过高的食物也逐渐淡出了大家的视野。

猪油渣摆在盘子里，那股醇厚的油香令人无法招架。

楚辞对着小石头点点头。

“去叫三叔来，他喜欢这个。”

“你们吃可以，别吃多了，这玩意吃的太多对身体也不好。”

小石头立刻找来了三叔，三叔眉眼微微的笑着，拿来了糖罐和盐瓶。

“这油滋了可是好东西，小石头，你是想吃甜的，还是咸的？”

油滋了是东北管猪油渣的叫法，其他地区也有叫油梭子的。

小石头：“我都想吃！”

三叔：“那就都尝尝！”

两个蘸料碟，一盘白糖，一盘细盐。

油亮干香酥脆的油滋了轻轻点在白糖上。

被粘起的白糖受到温度而略微融化。

将其轻轻放入口腔，细细咀嚼。

那才真是一个浓香不散！