第186章 制作酱油（2/2）

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发酵第七天的时候，豆子表面开始出现了黄绿色的菌丝，芊婳高兴极了，这表明她已经制曲成功了。

芊婳让所有人帮忙取出竹篱，将发酵好的豆子倒进了千斤缸里面，每口大缸倒三百多斤的豆子就能能酿出一千斤左右的酱油来。

随后那些帮工就开始帮忙烧水，烧开的水全部舀进大木桶里放凉。

然后芊婳就开始教爹娘等人把细盐按一定的比例倒进冷开水里，再把盐水倒入所有大缸里。

之所以要用烧凉的开水，是因为生水不卫生，芊婳对食品制作的要求还是很严苛的。

制作酱油用水量非常大，好在他们建造作坊的时候就已经挖了一口古井，取水非常方便。

盐水倒进装了黄豆的千斤缸之后，芊婳让大家学着她的样子开始在每个缸里搅拌，直至豆子浸泡均匀才停了下来。

到了这个环节，酱油基本已经成功一大半了，接下来就是晒酱油了。

这是一个漫长的过程，最起码要晒四个月到六个月，晒得越久，酱香味越浓，芊婳决定晒后180天。

“爹，娘，咱们的酱油基本已经成功一大半了，以后就是时长六个月的晒酱油了，六个月后，你们就等着品尝鲜美的酱油吧。”芊婳满怀信心的对爹娘说道。

小两口都满怀期待，他们对于闺女的话现在是无条件的信任，他们闺女说能做出可以媲美肉酱和鱼酱的调料，那就肯定能做出来。

芊婳又郑重交代柳有才道，“舅舅，接下来，您就带着所有的帮工负责后期酱油的晾晒工作，天晴的时候，酱缸可以完全打开，这样能更大程度的晒到太阳，会更有利于酱油的发酵。若是遇上刮风下雨天，必须把它盖起来，要不然酱油被污染就全毁了。这酱油还要经过为期180天的日晒夜露，这项任务还挺重的。”

“芊婳，你放心，舅舅一定带着大家给你看好了，还有哪些事情需要注意的，你都说出来，省得舅舅不知道误了事。”柳有才觉得只要有他能出力的地方，都特别积极。

“我等下和季风去县城买了一些纱布回来，晚上我这些酱缸都需要用纱布封住缸口，避免酱缸中进入不洁的东西和杂菌。边上都要封死了，不能留有虫子可以进入的任何死角。”芊婳又把需要注意的事项仔细交代了一下。

柳氏，柳氏的两个姐姐，以及梁老二等人也在边上认真听着，这几百口大缸的东西可是下了不少本钱的，若是真的能制作成功卖出去，那他们几家人以后的日子就会彻底改变，他们自然也要时刻注意着这些大缸。