第139章 亚健康各症饮食调理【补铁膳食（二）】（2/2）

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4. 药膳虽好，但也不能过量食用，应根据个人体质和病情适量食用。

总之，菜心扒鱼片是一道美味可口、营养丰富的调养药膳，具有清热解毒、利尿消肿、通利肠胃、补虚损、益气血、强筋骨、滋补肝肾、明目、补中益气、养血安神等功效。在制作时，应注意食材的选择和烹饪方法，以保证药膳的功效和口感。

金蛋牛肉煮菠菜——

## 金蛋牛肉煮菠菜调养药膳

金蛋牛肉煮菠菜是一道营养丰富、口感鲜美的调养药膳。这道菜结合了牛肉、菠菜和鸡蛋的营养价值，具有补气血、强筋骨、滋阴润燥等功效，适合身体虚弱、贫血、骨质疏松等人群食用。

### 一、材料

1. **主料**：牛肉 200 克，菠菜 200 克，鸡蛋 1 个。

2. **辅料**：生姜 10 克，大葱 10 克，料酒 10 克，生抽 10 克，盐 5 克，鸡精 3 克，胡椒粉 3 克，淀粉 10 克，食用油 20 克。

### 二、做法

1. **准备工作**

- 将牛肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入料酒、生抽、盐、鸡精、胡椒粉、淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟。

- 将菠菜洗净，切成段备用。

- 将生姜洗净，切成丝备用。

- 将大葱洗净，切成段备用。

- 将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。

2. **烹饪步骤**

- 热锅凉油，放入姜丝和葱段爆香。

- 加入腌制好的牛肉片，翻炒至变色。

- 加入适量清水，大火烧开。

- 加入菠菜段，继续煮 2-3 分钟。

- 慢慢倒入鸡蛋液，搅拌均匀。

- 加入盐、鸡精、胡椒粉调味，搅拌均匀即可。

### 三、注意事项

1. 牛肉要选择嫩牛肉，这样口感更好。

2. 菠菜要选择新鲜的菠菜，这样口感更好。

3. 鸡蛋液要慢慢倒入锅中，搅拌均匀，这样可以使鸡蛋液更加均匀地分布在汤中。

菊花猪肝汤——

菊花猪肝汤是一道具有调养作用的药膳，以下是一份菊花猪肝汤的制作方法和功效介绍：

**菊花猪肝汤的制作方法：**

材料：猪肝 200 克，菊花 10 克，姜、葱、盐、料酒、胡椒粉、香油适量。

步骤：

1. 将猪肝洗净，切成薄片，用清水浸泡 30 分钟，去除血水。

2. 菊花洗净，用温水浸泡 10 分钟。

3. 姜切片，葱切段备用。