第109章 亚健康各症饮食调理【强身健体药膳食（四）】（2/2）

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**四、注意事项**

1. 排骨粥不宜煮得太稠，以免影响口感。

2. 排骨粥中加入的调味料不宜过多，以免影响粥的原味。

3. 排骨粥不宜与生冷食物一起食用，以免引起消化不良。

以上是一份排骨粥调养药膳的制作方法。

菠菜猪肝汤——

菠菜猪肝汤是一道传统的中式调养药膳，具有丰富的营养价值和多种保健功效。这道汤品以菠菜和猪肝为主要食材，搭配适量的调料，烹制而成。

菠菜是一种营养丰富的蔬菜，富含维生素 A、维生素 C、维生素 K、叶酸、铁、钙等多种营养成分。维生素 A 有助于维持正常的视力和免疫系统功能；维生素 C 具有抗氧化作用，能够增强免疫力；维生素 K 有助于血液凝固；叶酸对于胎儿的神经系统发育至关重要；铁是合成血红蛋白的重要原料，有助于预防贫血；钙则对于骨骼健康有益。

猪肝是一种优质的蛋白质来源，同时富含维生素 A、维生素 B2、铁、锌等营养成分。维生素 A 对于眼睛和皮肤健康有益；维生素 B2 参与能量代谢；铁是血红蛋白的重要组成部分，有助于预防贫血；锌对于免疫系统和生长发育也起着重要作用。

将菠菜和猪肝搭配在一起煮汤，不仅能够充分发挥它们的营养价值，还具有以下调养功效：

1. **补血养血**：菠菜和猪肝都富含铁元素，能够有效补充人体所需的铁，预防和改善缺铁性贫血。

2. **养肝明目**：猪肝中含有丰富的维生素 A，对于眼睛健康有益，能够缓解眼睛疲劳、干涩等症状。

3. **清热解毒**：菠菜具有清热解毒的作用，能够帮助清除体内的热毒，预防上火和炎症。

4. **促进消化**：菠菜中含有丰富的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘。

制作菠菜猪肝汤的方法如下：

材料：菠菜 200 克，猪肝 100 克，姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉、鸡精适量。

步骤：

1. 将猪肝洗净，切成薄片，用料酒、盐、胡椒粉腌制 15 分钟左右。

2. 将菠菜洗净，切成段备用。

3. 锅中加入适量清水，放入姜片、葱段，大火烧开后放入猪肝片，煮至变色后捞出备用。

4. 锅中再次加入适量清水，放入菠菜段，煮至断生后放入猪肝片，继续煮 2-3 分钟。

5. 加入适量盐、胡椒粉、鸡精调味，搅拌均匀后即可出锅。

需要注意的是，猪肝中含有较高的胆固醇，因此高血脂、高血压、冠心病等患者应适量食用。此外，菠菜中含有草酸，会影响钙的吸收，因此在食用菠菜时，最好先用开水焯一下，以去除草酸。

总之，菠菜猪肝汤是一道营养丰富、味道鲜美的调养药膳，适合大多数人食用。在日常生活中，我们可以根据自己的口味和需求，适量食用菠菜猪肝汤，以达到调养身体、保持健康的目的。