第94章 亚健康五脏饮食调养【补脾胃调养药膳（四）】（2/2）

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- 山药：500 克

- 白糖：50 克

- 花生油：500 克（实耗 50 克）

- 面粉：100 克

- 鸡蛋：1 个

- 盐：2 克

- 味精：1 克

- 胡椒粉：1 克

- 葱：5 克

- 姜：5 克

- 香菜：5 克

## 二、制作步骤

1. 将山药洗净，去皮，切成 5 厘米长的段，放入开水中焯一下，捞出沥干水分备用。

2. 将面粉放入碗中，加入鸡蛋、盐、味精、胡椒粉、适量清水，搅拌成均匀的面糊备用。

3. 将山药段放入面糊中，均匀地裹上面糊备用。

4. 热锅凉油，将油烧至六成热，放入山药段，炸至金黄色捞出沥干油备用。

5. 锅中留底油，放入葱、姜煸炒出香味，加入白糖，小火炒至白糖溶化，变成焦糖色。

6. 加入适量清水，大火烧开，转小火煮至汤汁浓稠。

7. 将炸好的山药段放入锅中，翻炒均匀，使山药段均匀地裹上糖汁。

8. 出锅装盘，撒上香菜即可。

## 三、注意事项

1. 山药去皮时要注意安全，避免划伤手指。

2. 山药焯水的时间不宜过长，以免影响口感。

3. 炸山药时要掌握好火候，避免炸糊。

4. 炒糖汁时要小火慢炒，以免炒糊。

莲米薏米排骨——

莲米薏米排骨调养药膳

莲米薏米排骨调养药膳是一道具有滋补养生功效的美食。这道药膳以莲米、薏米和排骨为主要食材，搭配多种中药材，经过精心烹制而成。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有健脾益胃、祛湿利水、滋阴润燥等功效。

一、材料准备

1. **主料**：排骨 500 克，莲米 50 克，薏米 50 克。

2. **配料**：生姜 3 片，葱段 3 根，料酒 2 汤匙，盐适量，鸡精适量。