第90章 亚健康五脏饮食调养【肝调养药膳（三）（1/2）

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肝杞蒸蛋——

# 肝杞蒸蛋：一道美味又养生的药膳

在中医理论中，肝脏被视为人体的重要器官之一，具有调节气血、储存血液和解毒等功能。而枸杞则被认为具有滋补肝肾、明目等功效。将肝脏和枸杞与鸡蛋搭配在一起，制作成肝杞蒸蛋这道药膳，不仅美味可口，还具有一定的调养作用。

## 一、材料准备

- 猪肝或鸡肝 100 克

- 枸杞 10 克

- 鸡蛋 2 个

- 盐、料酒、生抽、葱花、香油适量

## 二、制作步骤

1. 将猪肝或鸡肝洗净，切成小块，放入碗中，加入适量的盐、料酒和生抽，腌制 15 分钟左右。

2. 将枸杞用清水洗净，备用。

3. 将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和温水，搅拌均匀。

4. 将腌制好的肝脏放入鸡蛋液中，再加入枸杞，搅拌均匀。

5. 将碗放入蒸锅中，用大火蒸 10-15 分钟左右，直到鸡蛋熟透。

6. 取出蒸好的肝杞蒸蛋，撒上葱花和香油即可。

## 三、功效与作用

1. **滋补肝肾**：肝脏和枸杞都具有滋补肝肾的作用，能够缓解肝肾不足引起的头晕、耳鸣、腰膝酸软等症状。

2. **明目**：枸杞中含有丰富的胡萝卜素和维生素 A，能够保护眼睛，预防视力下降。

3. **增强免疫力**：鸡蛋中含有丰富的蛋白质和营养物质，能够增强人体的免疫力，提高身体的抵抗力。

4. **促进生长发育**：鸡蛋中含有丰富的蛋白质和钙、磷等矿物质，能够促进儿童的生长发育。

## 四、适宜人群

1. **肝肾不足者**：肝杞蒸蛋具有滋补肝肾的作用，适合肝肾不足者食用，如头晕、耳鸣、腰膝酸软、视力下降等人群。