第204章 做脆皮肠（2/2）

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林晚月点头，“爹明白，你好好读书就行，这些事，爹会解决的。”

青云见爹不希望自己操心，顺从的点头。

林晚月跟青云说清楚后，就让他去玩了。

孩子不学画画，银钱就没有那些急缺。

这几天她准备再研究研究丸子，再增加一些别的口味，还准备做一些烤肉肠。

想到现代随处可见的烤肉肠，林晚月不自觉的咽了一下口水。

于是走到自家的羊圈里看了一下，算了，还是去镇上买吧，猪肉和其他的配料都不够。

羊圈里的羊逃过一劫。

肉和配料买回来已是中午，猪肉买的是两斤后腿肉，肥瘦和瘦肉二八分， 筋膜较少，剁起来比较快。

找了一圈，才买到了两根羊肠。

林晚月把肉洗干净后，肥肉和瘦肉分开，瘦肉分成两部分，一部分切成细长条，再切成小颗粒。

另一部瘦肉剁成肉沫，肥肉剁成泥。

林晚月剁了半个时辰才把肉剁好，接着把肉全部混合。

这个时代没有玉米淀粉和木薯淀粉，林晚月决定不放。

等自家的玉米成熟后，再做些玉米淀粉放进去。

加入了一些红曲粉，一些五香粉，糖、盐、胡椒粉、酱油和一点点酒，搅拌均匀。

没有冰水，林晚月用井里的冷水代替。

先加入一小部分凉水，用筷子快速搅动起来。

等肉把刚才加入的水完全吸收后，又加入同样分量的水。

继续顺时针搅拌起来，水被吸收后，又加了一次水。

肉越来越粘稠，搅拌也越来越费劲，林晚月怕肉不够上劲，足足搅拌了小半个时辰，直到两手发酸，才停下来。

林晚月看着肉已变得非常粘稠，用油纸把肉包裹起来，用竹篮吊到井里冰镇。

接着处理羊肠，先把肠子内外都清洗干净，接着用一点醋抓洗一下，除一下异味。

羊肠虽少，但够长，应该够用。

林晚月接着把买回来的虾皮洗干净，晾干水分后，放到锅里小火烘炒干。

等到手一捏就碎后，盛了出来，放到铁磨里，磨成粉。

虾粉可以加入丸子里，做成虾味的。

也可以当作味精来用，做菜时放一些增鲜。

虾不是所有人都能吃，万一有人过敏就会变得非常麻烦，林晚月这才没在肉肠里加入虾粉。

做好这些后，林晚月坐在院子里思考，该用什么东西灌肉肠呢？

这里没有塑料漏斗，用什么代替？

想了许久都没有头绪，看到苏桥走过，灵光一闪，可以用木头做一个。

立即回到书房，把漏斗画了出来，拿给苏桥。

“你找一个大一点的木头，做成这样的沙漏形状，下面是木管，从中间掏空，木头的厚度要稍薄些。”