第29章 酸笋焖鸭（1/2）

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许玲听到这个价格挺惊讶的，她知道这里很多人都不知道怎么采摘蘑菇，所以导致价格有点贵，但没想到能卖得上这么高的价格，要知道一斤肥猪肉20文一斤，最贵的板油也就才25文一斤，辛辛苦苦种的粮食更加不用说了，就这一斤蘑菇能买十五斤红薯了。

杨掌柜检查了一遍，整个背篓的蘑菇确定没问题，才叫水生给她打称一共是三十五斤蘑菇，就这一筐蘑菇，许玲今天就入账525文，半两的银子了。

杨掌柜给许玲结好了账，想了想还是忍不住问道：“大侄女，你前几天说的那个酸竹笋什么时候能好啊？你不知道你那个竹笋干，可真的是帮了我大忙了，前两天我可是和东家夸下了海口这竹笋还有更加美味的做法，现在就等着你的酸竹笋上场，你可不能让杨某开天窗啊！”

杨掌柜对许玲说道，不过有一点他确实没说错，醉仙楼是全国各县城都有，但它的总店不是在京城，而是在福州府的江宁县，而青石镇是江宁县的下割镇。

从青石镇到江宁县的路程快马的话是一天左右的路程，因为离总店近所以得到的扶持也比较多，做出好成绩来是应该，但是如果生意稍微有点下滑，被偏远地方赶超那也是很没面子的事情，会显示管理者没能力。

而这一次因为是在青石镇发现的酸竹笋，和田螺河蚌，在食客反映下大受欢迎，杨掌柜可是在总部一堆的大掌柜面前长了一次脸。

许玲听到杨掌柜的话，也赶紧的把骡子车上面那一瓦缸酸笋给搬了下来：“掌柜你不说我都忘了，我今天刚好带了一坛过来，你看我们要不要去厨房试一下菜？”杨掌柜听到许玲的话那是大喜过望，他也就是这么顺嘴提一下，就是想催一下她，没想到她今天已经带过来了。

“当然，当然，我说大侄女啊，都这么熟了，你也不要掌柜的叫了，就叫一声杨伯伯吧，你要什么调料，什么配料，你尽管说我们绝对配合你。”杨掌柜说完就自己先抱起了那一坛酸笋，许玲跟着他后面就去了厨房。

后厨的大厨们看到许玲进来，就知道肯定是要做新菜，赶紧的给她空了一个灶台出来，他们对前几天的那两道菜可是还记忆深刻，这几天在他们店都卖爆了，客人几乎来了的都要点那几道菜。

许玲听了杨掌柜的话也是顺从的应下：“杨伯伯，你们这里有新鲜的鸭子或者活鱼吗？”许玲打算做一道酸笋焖鸭，或者是酸笋鱼，反正这两种其中任何一种都是味道不错的。

杨掌柜听了许玲的话，眉头都没有皱一下：“有，有，有，我们醉仙楼别的没有，新鲜的食材那是一大堆，大侄女你要做什么菜，尽管吩咐。”

许玲点点头：“那就做一道酸笋焖鸭，和一道酸笋鱼吧，就是可能需要各位叔伯帮一下忙。”

许玲说完，就看了一下后厨的帮工们：“没问题，大侄女你就说要怎么做就行。”许玲有了杨掌柜的话，先拿了一点酸笋出来用清水泡着清洗一下。

许玲又开始指挥后厨的帮工处理鸭子，和杀鱼，把鸭子褪毛洗净，内脏掏出，然后剁成小块，焯水去腥备用，鱼选用的是一条两斤重左右的黑鱼，把鱼整条杀好，抽出鱼线，划花刀，用盐，姜丝，先腌制好。