第44章 做各种酱（1/1）

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刚榨好出来的花生油，里面有许多渣滓。黄星瑞买了许多白纱布，把新买的纱布洗干净，准备用来把花生油里的渣滓过滤掉。

又洗了一个瓦罐，用布把里面的水擦干。将纱布在装有花生油的瓦罐口多缠绕了几层，然后将油通过纱布慢慢倒出，这样可以拦截住大部分的杂质和沉淀物。然后可能是倒的动作大了点，还在旁边流了许多出去。

黄星柔想想都心疼，这是她花了大力气才榨出来的油，就这样被自己不小心浪费掉了。

之后黄星柔把这个装过花生油的瓦罐洗干净，用布擦干，小心翼翼地重复之前的过程。期间黄星柔还换了两次纱布，以保持过滤效果，直到油变得清澈。

此时的花生油已经是黄澄澄的，清澈透底，香气扑鼻。

花生油已经准备好了，接着就是把做辣椒酱的其它材料弄好。

辣椒酱的主要原材料就是辣椒，空间里的辣椒都成熟了，黄星柔用篮子摘了一篮子下来。辣一点的指天椒，和没那么辣的红椒。然后到种蒜苗的地，拔了几斤蒜头出来。接着又去拔了一些生姜；再洗几个瓶子，晾干备用。

用盆装水把辣椒清洗掉表面的灰尘，生姜也洗几遍，晾干水分。

之后把辣椒上面的蒂摘掉，戴着手套用刀把辣椒剁碎，剁成辣椒碎末。把蒜头的皮去掉后也用刀剁成蒜末，生姜也剁成姜末备用。

把锅烧干后放油，然后加入香叶桂皮八角炒香，把油炒香后，香料夹出去扔掉。把蒜末和姜末倒进锅里，小火翻炒，炒到蒜香味出来后，加入辣椒末。

继续小火慢慢翻炒，直到把水炒干只剩下油时，加入白糖，盐，五香粉小火翻炒；在出锅前再加入一些白酒。放凉后装进罐子里，密封；蒜香辣椒酱就做好了。

她还去池塘里捞了很多虾，大小都有。把虾洗干净，去头去皮搞成虾仁。

用油把虾仁煸香，然后用碗装起来，之后把之前剩的蒜末和姜末倒进油锅，小火炒香。加辣椒末，炒干水分后把虾仁放进去，加盐，加白糖和白酒翻炒。因为是做虾酱，所以蒜末，姜末和辣椒末都放得少一点。同样等放凉后，用瓶子密封。

做完这两种酱后，看到还剩下不少蒜头和辣椒末。黄星柔决定再做个花生辣椒酱。之前的剥花生神器已经干掉不能用了。

黄星柔只好重新削竹子，然后剥了一些花生。

把锅洗干净后，用小火把花生炒香。按照之前的步骤把蒜末和辣椒末炒干水分，最后放花生，白糖，盐和白酒炒好，放凉装瓶子密封。

一经动手就停不下来，之前的虾做虾酱没用完，还在盆里养着。黄星柔打算做一些虾干。

把簸箕翻出来洗干净，然后把虾分别放在两个簸箕里。在簸箕里面放一些葱和姜片，把簸箕放进锅里，盖好盖子，大火蒸开。大概蒸十分钟左右，然后取出来多放盐，腌制两个小时，放到树下风干。

觉得差不多要出去上班了，黄星柔赶紧洗一个澡，就出空间了。