第33章 来信（2/2）

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好了浸泡猪肝的时候，可以调一碗酱料汁。家里有酸萝卜丁的也可以放，口味重一点的也可以放折耳根。

不过这两个程曦家里都没有（嘿嘿，这个折耳根程曦还没吃过，等有机会试试）小米辣，泡椒，粗的辣椒面，蒜末多一些，花椒粒放几粒，不喜欢吃麻的也可以不放，全凭自己口味来。

程曦现在能吃辣，所以辣椒都放了不少。

这时候猪肝也泡得差不多了，记得喔泡好的猪肝是会泛白的。

把猪肝再次放到清水里面稍微洗一下，洗好之后呢，切成两半放到大碗内，再放入一个小葱结，有条件香菜（不过这会她是没有这个条件，因为香菜是冬天才有的味道），香叶两片，八角两个，桂皮一个可以掰成两半，姜片。

这个盐要尽可能要多加一点，因为一会猪肝是隔水蒸的，直接加入开水，开水一定要沫过猪肝，水沸腾上气后一定要蒸三十分钟。

程曦看着手腕上手表的时间，记着入锅时间，三十分钟后猪肝蒸好咯。

还没有吃到，她就已经闻到一股浓浓的香味了。

把猪肝捞起来晾凉，猪肝一定要晾凉之后再切，蒸好的猪肝颜色有点像窝窝头。

晾凉之后改刀切猪肝，切成自己喜欢的样子，摆盘一片一片的摆成一个圆形。

烧火锅热了锅中下油，油烧到冒油即可，烧点热油把它浇一下，等油完全浸入之后，生抽，蚝油，一点点老抽，白糖一点点，味精，最后加上一点陈醋。

拿双筷子或者小勺子搅拌均匀，味道一个字：“香”。

调好的酱汁可以拿个小碗装着，放入摆盘的中间，嗯，好看的一盘菜。

此时煲了很久的猪头骨汤已经炖得汤水浓白，程曦把切好的玉米，萝卜，土豆放入汤中继续煲着。

加盐调味，大火将玉米，土豆，萝卜煮熟后，小火炖着就好了。

这时屋内已经昏暗无比，程曦点上蜡烛，为这昏暗的环境添上一抹光明。

她掀开锅盖，米饭已经熟了，还不错没有糊味。

她继续生火炒菜，锅热就倒入油，放入蒜末爆香，爆出蒜香味后再倒入切好的黄瓜片翻炒，翻炒到五至六分熟的时候，放入适量的盐巴，酱油再翻炒均匀至八成熟即可出锅，盛入碟内，把最后一个蔬菜炒熟，晚饭就好了。

把所有灶口内的火都移到烧水的灶口，往里塞塞让柴火不露再外面悬空，以防人不在厨房看着，火苗掉落下来把房子给燃了，这可是不行的。