第113章 鱼香肉丝盖饭！（1/2）

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所谓的鱼香肉丝，并不是真的用鱼肉来做这道菜，而是利用调料与各种食材之间的特性来模拟鱼肉的香味。

第一次吃的时候谢凡还以为这鱼香肉丝指的就是鱼肉，结果等到饭菜端上来时，人都傻了。

不过虽然与预想的饭菜不同，但那味道绝对美味，要是再配合米饭，简直就是一绝。

可以说吃这菜，要是炫不下几碗饭，那这肉丝是绝对不是真正的鱼香肉丝。

想着谢凡不由从戒指中拿出墨灵猪肉，这可是这道菜的精髓之一，肉丝的粗细也是大有讲究。

细了肉吃起来没感觉，粗了吃起来又不舒服，最好的状态就是将肉丝切成二粗丝，也就是宽度为0.3厘米的肉丝。

这种肉丝吃起来最舒服，也更好的入味。

只见谢凡先将处理好的猪肉切成方块状态，接着开始切成片，最后再将肉片一叠直接沿着肉丝的纹理处切丝。

手中的玄铁菜刀在他手中可以说如臂使之，非常顺手，菜刀还没完全切透食材就有一道剑气往下沉，可以说非常方便。

没一会的功夫猪肉就被处理干净。

接着就是过水清洗，这一步可以说是做各种肉类食物的必备操作之一了。

虽然简单但却极为有用，可以将猪肉中的血沫都洗出来，口感会更好。

做完这一步后，谢凡就开始准备猪肉的腌制，这是为了让肉丝更顺滑鲜美。

只见谢凡将肉丝放到盆中，接着开始往里面倒入适量的盐与一点清水，清水不要多，它的作用只是让盐分更好的溶解，能更快入味。

接着不断抓捏，此刻就连谢凡都不知道自己在无无意间已经触发了被动杀生，做饭的效率都更上一层楼，于此同时体内的灵气也更为活跃。

不断吐纳与吸收新的灵气，不过这一切谢凡都没察觉，此刻他的眼中只有做饭这一条。

将碗中的肉片揉捏的差不多时，谢凡立刻打入了一个蛋清，当蛋液与肉丝接触的刹那。

整个肉丝都滑腻通红，轻轻一捏就从手中滑过，非常丝滑。

可以说这样的肉丝炒起来绝对好吃！

接着谢凡又加入一层淀粉与食用油，与肉丝搅拌均匀后才算完工。

接着就是副食材的处理了，首先是青椒接着就是木耳然后就是胡萝卜，而这些都是切丝、切丝再切丝！

之后就是大蒜，通通拍碎剁成蒜末备用。

之后就是豆瓣酱与泡椒的结合了，这两样算是这道菜的辣味担当负责人了，可以说很好的调和了菜中各食材的鲜味。

这要是放进锅中与肉丝融和，简直不敢想象有多美味。

不过在此之前他还要将泡椒切碎然后再与豆瓣酱融和在一起，做好才算完工，这算是这道菜最重要的调味料了。

而之后的调味汁更是重中之重，一碗好吃的鱼香肉丝那应该是酸辣爽口，同时还有一丝恰到好处的甜味。