第11章 卖卤味(2/2)
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去腥有两种方法用料酒焯水去腥,或者用盐水浸泡去血水。
焯水要烧火费木材,盐水浸泡要时间,现在瑶初光最不缺的就是时间,果断选择盐水浸泡法。
然后是准备调料,具体配方瑶初光是记不太清楚,但大致方向还是有的。
像姜片、辣椒、八角、香叶、桂皮、丁香等等这些香料,先用猪油把香料炒香炸至金黄,然后捞起香料,然后拿出早就熬煮好的骨头高汤,先加入糖色,没有酱油只能放些盐巴,然后倒入香油。
把刚才捞出的香料用纱布包裹做成料包下卤锅,放锅里熬煮沸腾后取勺子尝味道,有点苦涩,想了想又仍了点红枣干,和其他香料,最后味道虽然比不上前世的,但也是八九不离十了。
瑶初光拿出浸泡好的肘子放入卤锅,然后掏出炉灶多余的柴火,改成文火慢炖。
抬头看向窗外的夜色已经完全黑了,这个卤肉要是没有主食搭配总缺点什么。
现在要是另起炉子就烧火做她一人的饭有点浪费,想想瑶初光决定起身去驿站后厨买点米饭或者馒头也不错。
走到厨房,发现王厨子已经在打扫完卫生准备锁门了。
瑶初光只得加快脚步走到跟前道:“王师傅!不好意思我一忙起来竟然忘记了时辰。”
说着摸出几个铜板递过去,因为要摆摊子瑶初光这几天没少和王厨子打招呼,说不上多好但好歹也混个脸熟。
王厨子接过铜钱掂量了一下,脸上浮现了笑容道:“沈姑娘来晚了,现在厨房已经熄火了,但炉灶里还温着几个馒头。”
说罢王厨子就进去拿碗装了这个馒头递给瑶初光。
瑶初光:“那就谢谢王师傅了。”
王厨子突然想到了什么开口道:“沈姑娘近日驿站来了燕国的商队,一个个看起来不好惹,你出入后院要小心些莫要冲撞了那些人。”
瑶初光:“谢谢王师傅的提醒,那可知他们要住多久?”
王厨子:“看他们运了好些货物,想来不会久住,多半是看近日边境不安宁,怕遇到蛮子劫道才会入住驿站,等过几天风波过去了他们就会走的。”