第1章 菜谱1（2/2）

天才一秒记住本站地址：[笔趣阁ok]
https://www.bqgok.net最快更新！无广告！

- 配方：鸡翅中 500 克、可乐 1 罐、姜 3 片、葱 2 根、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、食用油适量

- 做法：鸡翅中洗净，两面划刀，冷水下锅，加入葱姜和料酒焯水后捞出。锅中倒油，放入鸡翅煎至两面金黄，加入生抽、老抽翻炒均匀，倒入可乐，没过鸡翅，大火烧开后转小火焖煮 15 - 20 分钟，最后加盐调味，大火收汁即可。

7. 《麻婆豆腐》

- 配方：豆腐 1 块、肉末 100 克、豆瓣酱适量、花椒适量、干辣椒适量、葱姜蒜适量、盐适量、生抽适量、淀粉适量、食用油适量

- 做法：豆腐切块，放入盐水中浸泡。锅中倒油，放入花椒、干辣椒、葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油，放入肉末炒至变色，加入适量清水，放入豆腐，加盐、生抽调味，煮几分钟后用水淀粉勾芡即可。

8. 《鱼香茄子》

- 配方：茄子 2 个、肉末 100 克、泡椒适量、豆瓣酱适量、葱姜蒜适量、盐适量、白糖适量、醋适量、生抽适量、淀粉适量、食用油适量

- 做法：茄子洗净切块，放入盐水中浸泡。锅中倒油，油热后放入茄子炸软捞出。锅中留底油，放入葱姜蒜、泡椒、豆瓣酱炒香，加入肉末炒至变色，放入茄子，加入白糖、醋、生抽、盐调味，用水淀粉勾芡即可。

9. 《回锅肉》

- 配方：五花肉 300 克、青蒜 200 克、豆瓣酱适量、姜蒜适量、料酒适量、生抽适量、白糖适量、盐适量、食用油适量

- 做法：五花肉冷水下锅，加入姜、料酒煮至七八成熟，捞出晾凉后切成薄片。青蒜切段，姜蒜切末。锅中倒油，油热后放入五花肉煸炒至出油，放入姜蒜末、豆瓣酱炒出红油，加入青蒜段、生抽、白糖、盐翻炒均匀即可。

10. 《宫保鸡丁》

- 配方：鸡胸肉 200 克、花生米 50 克、干辣椒适量、花椒适量、葱姜蒜适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、白糖适量、醋适量、淀粉适量、食用油适量

- 做法：鸡胸肉洗净切丁，用盐、料酒、淀粉腌制。花生米炸熟备用。干辣椒切段，葱姜蒜切末。锅中倒油，油热后放入鸡丁炒至变色盛出。锅中留底油，放入干辣椒、花椒、葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油，放入鸡丁、花生米，加入白糖、醋、生抽、盐调味，翻炒均匀即可。