第151章 木耳烧鸡（2/2）

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沐晨询问弹幕。

【小鸡。】

【公鸡。】

【母鸡。】

【老母鸡。】

【走地鸡。】

【柴鸡。】

【凤凰。】

【哥哥。】

一些弹幕哗啦啦的冲过，沐晨完全不知道是什么鸡，万一这鸡也是个带有轮回之力的该怎么办。

因此沐晨求助了叶天。

“切成这样了，谁都无法分辨了。”

叶天表示不知道，拿起了《仁》继续看着，他刚刚也经历了扶老奶奶过马路的小善，他想用食道强行突破中善，但是不太行，并没有成功。

沐晨只好硬着头皮制作，拿出一个砂锅准备烧鸡。

“砂锅烧鸡，最终的效果是要汤汁粘稠，木耳软弹有层次，鸡肉入味紧实且不碎，这是木耳烧鸡的关键，木耳一定要选的好，最好是这种拥有淡淡的香味，颜色在灰色种带着一点绿的，不对，这木耳怎么是绿色的。”

沐晨看着泡发的木耳，怎么是绿色的。

“绿耳，这是好木耳啊。”

叶天解释道。

“咳咳好吧，大家记住这个木耳烧鸡，不要让油变多，我们做的这个不是下饭菜，所以酱色为主，颜色要深，其实可以使用乌鸡，我们要把鸡炸一下，这一步主要上让鸡肉在烧制的过程中不散。”

沐晨进行了鸡的炸制，很短的一段时间。

“然后我们把木耳爆一爆，木耳上最适合干爆的东西，增强木耳的香气，直接爆就好不放油盐，用大炒锅。”

沐晨将木耳爆后放在一旁。

“这个木耳烧鸡主要是突出酱汁，不需要粘稠，不需要糊嘴，我们把鸡再过一遍水，如果不糊的话，不用这一步，因为鸡味会被冲散，但我们这道菜主要为了整体，所以怕烧的太糊了。”

沐晨将鸡冲水后放入了砂锅。

“加清水加酱油加木耳加入刚刚过滤的油，开始烧吧，这道菜就放酱油就行，看情况添加调料，最后效果是酱亮色但不泛油光的。”