第26章 竹林养颜蹄（2/2）

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李玥妩道：“待大人康复，若还有需要，奴家定不吝啬。”

“如此甚好。”

这也算好事一件，待询问了剩下商户，唐司文打算去郑柏家一趟，告知此事，好叫他养伤期间有个盼头。

待三人离开后，李玥妩收拾了桌上的茶碗，面无表情将其都丢入了小馆的泔水桶中。

孙婆婆见此，拿了棍子将其敲碎，以免叫人瞧出端倪。

李玥妩很快就收敛了神情，恢复平静。

“今日晚膳便吃竹林养颜蹄、坚果兔肉丁、清炒荠菜和什锦杂烩汤。”

猪蹄早上卤肉时一起煮熟，去了骨，连皮带肉一起包裹在纱布中，用石板压着，慢慢挤出里面的油脂。酥烂的肉里裹夹着软弹的皮，口感丰富。辅以用炸过香料的油调制成的蘸水，酸爽开胃。

李玥妩搬开石板，拿出压制成形的肉块，揭开纱布，试了试硬度，正好。若是压制的久了，便有些硬，嚼着费力，若是欠些功夫，则油脂未挤出，入口便有些腻。

她切了一片递给孙婆婆。

孙婆婆拿着看了看。

“这一层皮一层肉，瞧着也好看。”

入口也不油，猪皮的弹性还在，带着些脆，“只这样吃已是不错。”

李玥妩闻言，拿了一旁的饼子，将其破开，放上几片肉，铺上一层剁碎的卤肉，再浇一点卤汤汁，合上后递给孙婆婆。

饼子是借着锅底的余温慢慢烤熟的，表皮有一层脆脆的壳。

一口下去，先听到饼子酥脆的声音。被汤汁浸润的面和肉合在一起，有一种区别于二者的口感。

饼子不大，孙婆婆三两口吃完，还有些意犹未尽。

“略有些费功夫，否则早食加上饼子又能多个进项。”

要做这个生意也不难，去了猪蹄压成的肉片，加上卤五花肉便是肉夹馍了。只是定价不好估摸。不能比包子低，再高寻常人便觉得略贵，不划算。

“添到门口的板子上吧。”李玥妩最终决定，“猪蹄还有些，等会儿我一起卤了压上。”

加了猪蹄肉片，定价就在六十文。

两人合计后，李玥妩便拿了笔将“肉夹饼 六十文”添在门口的立板上。

这块不大的立板上，已经写满了各色朝食的名字。从五文到百文价格不一，让食客一目了然。

但识字的人毕竟在少数，新出来的吃食，还要靠孙婆婆给食客介绍。

三菜一汤端上桌，外头天已经彻底黑了。