第5章 汉代的饮食与烹饪（1/1）

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第一节 饮食

汉代，由于农业、手工业和商业的不断发展，饮食文化也呈现出丰富多彩的特点。以下是一些在这一时期有名的饮食及其特点：

一、主食

五谷杂粮：

西汉和东汉时期，五谷杂粮（稻、黍、稷、麦、菽）已经非常普遍。黄淮及以北地区的人们以黍、稷、麦为主食，而南方和西南地区则以稻米为主。

随着粮食加工技术的发展，谷物粉面制成的主食逐渐改变了人们以前使用干饭和粥的习惯。面食的做法多样，如“汤饼”（水煮）、“蒸饼”（笼蒸）和“炉饼”（火烤）等。

二、特色小吃与点心

胡饼：

胡饼是从西域传来的美食，在饼上撒芝麻，放在炉子里烤成。它类似于今天北方的烧饼，是当时非常受欢迎的面食之一。据说汉灵帝特别