第311章 早食（1/2）

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早上售楼部几个女孩子在吃煮鸡蛋，吃鸡蛋讨论到这个鸡蛋到底煮几分钟才好吃？

她们都不约而同的看向魏清达，因为都觉得魏清达好像是啥都知道，上懂天文，下知地理，无所不知，无所不能。

那就由魏清达给大家科普科普吧！

魏清达：“这鸡蛋吃法可真是超级多，比如煮鸡蛋、煎鸡蛋、炒鸡蛋、鸡蛋汤……不过，要说简单方便的，那必须是煮鸡蛋！”

煮鸡蛋这活儿虽然看似简单，但煮的时间不一样得到的鸡蛋也是千差万别，有人认为鸡蛋刚要凝固最好吃，也有人认为鸡蛋要彻底煮熟，到底煮多久才能得到自己想要的那颗蛋呢？

经过实验，我们可以发现：将在正常室温下的鸡蛋沸水下锅，在煮8到9分钟的时候，鸡蛋是最好吃的。

接下来，我们就聊聊在这个实验过程中鸡蛋的口感及其营养的变化。

为了煮出最好吃的鸡蛋，我们先来做了一个实验。

为了尽量地减少误差，大家回家不妨可以试验实验在煮鸡蛋之前，首先要保证鸡蛋表面清洁、干净，没有鸡的粪便，其次鸡蛋要提前从冰箱取出，让鸡蛋的温度控制在室温。

取深一点的锅，水量要足够淹没鸡蛋，将水烧开后再放入鸡蛋，同时准备好1盆冷水。

可以用13颗蛋，做个比较，你们可以回去分别用中火煮不同时间，将煮到时间的鸡蛋取出后放到冷水中降温3分钟到5分钟，以便容易剥壳。全部煮好剥壳后，对半切开，摆好位置进行对比。

煮3分钟：剥壳的时候明显感觉软软的，蛋白虽然凝固了，但质地较软，稍微用力就会把蛋捏爆。蛋黄完全没有凝固，呈液态。

煮4分钟：蛋白凝固，硬度比煮3分钟的鸡蛋略有提升，但蛋黄仍然处于可流动状态。

煮5分钟：蛋白凝固，这时的鸡蛋的蛋清蛋黄的硬度进一步提升，但还是比较软，蛋黄处于半流动的状态。

煮6分钟：蛋白凝固，蛋黄大部分凝固，但中间部位呈现半凝固液态，腥味较重。

煮7分钟：蛋白凝固，蛋黄虽然几乎全部凝固，中心部位有一点还是半固态，颜色较为鲜艳，口感略腥。

煮8到9分钟：蛋白凝固有弹性，蛋黄全部凝固但仍然比较软，颜色鲜艳，口感绵软。

煮10分钟：蛋白和蛋黄基本都熟了，蛋黄大部分从鲜艳的橘黄色变成了黄色，硬度在进一步提升。

煮12到15分钟：蛋白和蛋黄全熟，蛋白手感较硬，蛋黄也变得比较结实，颜色变成了黄色，蛋黄脂香味较浓，口感略干，有点噎人。