第279章 盘六（2/2）

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晚上叫保安们来搬花时，售楼部里，田总，汪总，张文生，戴博，姚欣，都在，田总问我多大了，我说75年的，今年也26了，田总说给我介绍一个对象，我慌说自己我已经有女朋友了：“别了，我已经有女朋友了。”问他女孩是谁？田总说已经有了就不说了。

不过魏清达心里想想也能猜出来，肯定是卢晓展。

2001.09.12

今天卢晓展休息一天，没见她来。

八月十三也休息了一天。一个月才休息一天。

今天张文生带了黄桂稠酒，晚上大家为此一起聚个餐，品尝一下。

说到这黄桂稠酒就不由得有一种有一种家乡的味道，据张文生讲这黄桂稠酒也叫黄米酒。它源自田野，发酵于灶台——那就是母亲酿的黄米酒。随着年的脚步越来越近，母亲酿的黄米酒也在慢慢变得香甜。

在我眼里，弥漫着黄米酒香气的年，才是幸福吉祥的年。

黄米酒，在陕北也叫稠酒、甜酒、黄酒。每年一入腊月，勤劳的陕北婆姨们，都要为过年准备这道佳酿。

记得，每年夏季一入伏，母亲便会把新打的麦子在石磨上磨一遍，把带着麸皮的麦子粉，用温开水淋湿，团成一个个大馒头样，然后用新鲜的南瓜叶包裹住，再用麻绳绑好，挂在空窑通风的窗户上。母亲把这叫做酒曲，这道工序是冬天做黄米酒时必不可少的一道工序。

到了冬天，母亲便把当年新收的软黄米，用水泡一夜，第二天捞出，放到石碾子上压成米面，拌上夏天发酵好的酒曲，盛到一只瓷质的小缸或是一只圆坛子里，盖盖密封，裹上被子，放到陕北热乎乎的土炕头上。此刻，酒曲就如夏季发酵成熟的一枚种子，埋植在温润、潮湿的米粉中，只需发酵五至七天，一坛子酸甜香醇的黄米酒就做好了。

黄米是由糜子脱壳而成，糜子分为软糜子和硬糜子。糜子耐旱、耐贫瘠、产量高，陕北贫瘠的黄土地常年干旱少雨，所以陕北农民喜欢种植糜子，因此有了很多种糜子的美食做法，黄米酒就是用软糜子去壳后酿造的一种美味。

黄米酒，口感细腻、酸甜、香醇，那种甜格滋滋酸，酸格溜溜甜的感觉如同陕北的信天游一样惹人喜爱，也如陕北的黄土地一样饱满、厚重、博大，又如黄河水般绵软、悠长。黄米酒心性温和，亦如一位慈祥的母亲，优雅，不温不火。那米香与酒香混合后的氤氲缭绕，那恰到好处的酸甜口感，经常让人浮想联翩，回味无穷。