第107章 饺子（1/1）

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曲靖说想吃饺子了，唐小纶说干脆自己在家里包饺子，吃着畅快。曲靖想吃但不会包，那多麻烦，不是说了嘛，人家我不会包啊！你还说。好讨厌啊你，取笑人家。

没事，这有啥大不了的，有我呢，唐小纶乐呵呵的说，有我在你想吃啥我给你做。我的女人就要貌美如花，我负责赚钱养家，咱俩夫唱妇随多好。

滚，尼玛的，谁是女人，谁是你老婆了，你他妈的欠揍。赶紧给老娘包饺子去。这小姑娘一会一个变，唐小纶哭笑不得。

做之前先给你讲个关于陕西人吃饺子的故事吧，暂且称之为故事。

全国各地都有吃饺子的习惯。冬至吃饺子，也有准女婿上门吃饺子的习俗，各地有各地更多的吃饺子习俗，当然咱们陕西的将就就更多了。西安人也是很喜欢吃饺子的喔。

人们常说：“十里乡俗九不同”。在陕西省渭南市合阳县县南，金水沟西岸，个别村庄有结婚送饺子的习俗。至于这种习俗始于何时无从知晓，只听当地的一些老年人说：“我们小时候记得就是这样的。”

村里谁家张罗着给儿子结婚，本村本巷的乡亲也同样高兴，认为这是大伙的喜事，村里的喜事。过事前三天，众乡亲提前寻思着要给主家送两碗饺子以示祝贺！

饺子在县域内叫法各异：县南一带人叫“煮饺”，县北叫“排排”，县城及周边叫“饺子”。还有的叫“煮馍”虽然叫法不同，但手工制作的方法基本一致。早些年，农村生活水平普遍较低，人们认为饺子是面食中的一种“细饭”，也是农村日常饮食中的奢侈品。家里来了贵客包顿饺子，“管先生饭”包顿饺子，逢年过节包顿饺子，凡此种种，饺子能代表一个家庭对他人的敬意和重视，也最能代表对古老传统节日的纪念之意。

适逢谁家有婚娶喜事，乡亲们根据季节情况，精心拌制成荠荠菜、韭菜豆腐、韭菜鸡蛋、白萝卜、莲藕等馅料，包成“元宝”形饺子，在锅里煮熟，舀两碗调好，再放些炒好的葱花臊子，撒些韭菜花，倒一勺油泼辣子，将两大碗热腾腾，香喷喷，红油油的饺子放到洋瓷盘子里，快步送到主家。

主家接到乡亲送来的饺子，急忙伸出双手迎接，脸上笑开了花，高兴得合不拢嘴！随即拉着姐妹们的手，参观自己给儿子布置的新房，准备的礼物，添置的新婚物品。当听到不绝于耳的赞美声，女主人掩饰不住脸上的笑容，幸福感、自豪感油然而生。待乡亲临离家时，女主人不忘抓一把喜糖、花生之类放到洋瓷盘里，再三表示感谢。民间讲究饺子碗回去不能空，充分显示了礼尚往来的淳朴民风。

结婚送饺子，寓意团聚祥和，象征着家庭凝聚力和亲密感；结婚送饺子，寓意“交子”，代表早生贵子，预示着新婚生活幸福美满；结婚送饺子，也是对其家族诚挚的祝福和美好的期望。有的乡亲将饺子送到主家，即兴说些吉利话，给本来就热闹的场面增加了喜庆色彩。来者张口娓娓道来：“吃上两碗大饺子，来年生个胖小子。”“饺子形状似元宝，来年收入少不了。”“滚烫饺子快入口，恭贺添人又添口。”结婚之日，近亲的嫂子婶婶们还要叫新女婿、新媳妇吃饺子。询问一对新人饺子生不生，意思其实是熟不熟，新人一般回答生，代表早生贵子，借吃饺子“讨口彩”，取谐音图个吉祥之意！

农村人常年劳动生产，相互接触频繁，低头不见抬头见。人们之间会因一些陈芝麻烂谷子的杂事闹得不愉快，有的常年遇到当面不搭话，甚至抽抽趔趔，指桑骂槐。有的乡亲借此机会，给主家送去两碗饺子，表示心意，表示歉意，表示悔过。两家人从此不计前嫌，握手言和，重归于好。村里人常说：“两碗饺子能解开心里疙瘩，能解除百年恩怨！”

随着新形势的不断发展和变化，村里人给儿子结婚，乡亲们给主家赠送的物品也随之多样化。但送饺子这一习俗没有过时，且经久不息，一如既往，传承至今。

结婚送饺子，虽然只是一种民间习俗，其间蕴含着浓郁的婚俗文化，承载着人与人之间深厚的情谊，已形成一项不成文的规矩，也成为一种割舍不断的乡愁！

怎么样？对陕西人吃饺子的讲究，是否有一个初步的了解了呢？唐小纶滔滔不绝的讲解着。

你想吃啥饺子我给你做，咱们去超市买饺子粉，你爱吃啥馅的，这会韭菜下来了，可以包韭菜肉和韭菜鸡蛋的，不过我最喜欢吃茴香肉饺子的。唐小纶说着说着就流口水了。小时候唐小纶家里只有过年才包一次茴香馅的饺子那时候家没有钱，不是很富裕，吃不起多好的饺子，就在菜市场，买一点人家不要的放的时间长了的茴香，也没钱貌似肉，就买点别人不要的猪大肉肥膘，拿回来后找个炒菜锅烧热，把肥膘切麻将牌大小丁丁块，倒锅里不一会肥猪油就炼制出来了，然后把炼制出的大油，放在碗里晾凉，晾透，在放在一个长安老窖的瓷酒瓶子里密封好备用，买回来的茴香洗净，因为放的时间长了先买回来洗净后，用粗盐搓洗，去除杂质，不好的蔫了坏损的，剩下的洗净切碎，剁吧剁吧成馅，在搅拌好备用的猪油，这样的茴香饺子馅就好了。