第165章 发展21（2/2）

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说不担心那是假的。

刘知：“澜老爷宽心，云大老爷一切安好，您那分店的铺子我也亲自去看过，当真是气派，云大老爷说月底应该就会试营业。”

试营业这词儿他还是跟着云焕学来的，了解其意思后只觉此法甚妙。

这时收拾完东西的方文林和姚睿也一并走了过来，云澜便又问姚睿：“可有我二哥的消息？”

姚睿摇了摇头，说：“我们离开曲陵之时并未收到云二爷的消息，进山之前也不曾在安阳见着云二爷。”

那就是还没有回家。

云澜点头表示知道了。

方文林坐在云澜旁边倒水喝，问起这二人的情况，“刘秀才打算在这山中采风多久？”

刘知作为曲陵书院学子现在该是在书院念书的，这次过来不知是同夫子请了假还是什么，多半是不会久待。

而刘知的回答也印证了方文林的推断，“回方老爷，这一次也是夫子特许我才得以有机会来这山中，最多七日我便要下山返回书院。”

“我们进山已近一月，原是以为你不会过来都准备下山了，既如此便陪你多待几日。”云澜这会儿缓过了那股子难受劲儿，整个人又变得懒散起来，窝在椅子里放松地翘着二郎腿。

刘知也不是那不识好歹之人，忙起身作揖，郑重谢过，“多谢方老爷、澜老爷。”

……

姚睿和刘知自然是被安排住在北屋，几人说了一会儿话，云澜便让两人先回屋稍作休息，歇一歇腿脚，有什么事等午饭过后再说。

今日多了许多新鲜食材，中午这一顿自然得吃好，云澜问了方文林的意见，最后决定做茭白炒三丝、炝炒圆白菜以及糖醋排骨。

茭白剥皮也是有讲究的，剥不好就会造成浪费，首先得剥开其最外边的一层外衣，然后用手摸出其中实心的位置，手指扣住轻轻往外一拽露出里面实心的茎秆，这就是能吃的部分，接着再用刀将其底部的脏污和表皮削去洗净切丝即可。

茭白炒三丝中的三丝，云澜选择用肉丝、胡萝卜丝以及青椒丝。肉丝最好选用二八肥瘦比的五花肉为最佳，青椒若是不想吃的那么辣可用刀将其内部的筋膜和辣椒籽片掉之后再切丝。

这道菜做的好不好吃一是炒制茭白的手法和火候，二是料汁。

茭白不能炒的太狠，不然水分流失不够爽脆，下锅最好使用快炒，以锅铲将其按压在锅底以达到最大受热能让其快速熟透但不会软塌。

料汁则是使用葱姜蒜末、生抽、白糖、料酒、清水以及水淀粉等按一定比例调配。