第一百三十四章 藤椒钵钵鸡（1/2）

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姜黎看着锅里冒烟的热油，突然想起自己的手机还在外面放着。

毕竟今天的她打算做一个新品藤椒口味钵钵鸡，没有手机的教学步骤她还是做不了。

其实姜黎之前吃过藤椒味烤鱼，藤椒味火锅，藤椒味面条p，却从来没有吃到过藤椒味钵钵鸡。

今天看了好几遍网上美食博主做的，然后姜黎自己也买了调料，大概也能明白要怎么做了。

不过也就是因为这样，她也明白了为什么市面上没有人做藤椒味的钵钵鸡了。

没有其他的原因，就是因为成本太高。

一斤特级青藤椒的价格是20块一斤，干藤椒55一斤.

一般要是想摆摊卖藤椒味的钵钵鸡，怎么也要买个500串藤椒。

那成本就已经有100块钱左右了，这还不算要炸藤椒油的钱。

毕竟钵钵鸡的口感如何，好不好吃，油十分重要。

之前姜黎摆摊用的油也是上好的食用油和花生油，油新鲜不新鲜食客们一入口就能感觉到。

接下来，姜黎就正式开始准备做藤椒味的钵钵鸡。

首先，姜黎先将桂皮香叶八角炸香后捞出。

等待油温降下来后，再开小火放干麻椒炸香，待到麻椒变色后捞起。

再一次等待油温降下，姜黎又将沥干水分的青藤椒二分之一量放入，油温彻底激发了藤椒的香味。

这个过程一定要快速翻炒，因为青花椒有水分，如果不及时翻炒会炸糊，藤椒的味道也会差很多。

姜黎大约翻炒了三十秒以后，就可以关火了。

紧接着姜黎捞出锅内的青藤椒，将一边备好盛放藤椒油的桶内再放另一半青藤椒。

直接将降温到7成的藤椒油浇入桶内以后，这个时候青绿色的藤椒油便做好了。

冒着油泡的青藤椒油咕咚咕咚地冒着独特的白烟，这香味独树一帜。

“我的天啊姐姐，你做的这个藤椒也太香了吧！！”

坐在外面的姜旭都闻到了这股香味，简直香的不要不要的。

姜黎闻着厨房内内弥漫的藤椒油香味，对今天的这个新的尝试也是十分满意。

最后再调制一个藤椒汤底就可以了，往做好的藤椒油里加入盐、鸡精、白糖、花椒粉等调味料。

搅拌均匀以后，姜黎往里面加的是冰水，这样的话，汤底的味道会更加清新爽口。

蔬菜和肉类都是提前煮熟串好的，这时候直接放进藤椒汤底里，确保所有的食材都浸泡入味。

姜黎想着泡个30分钟左右就可以了，食材可以充分的吸收了藤椒的香气和味道。

不说别的，就藤椒钵钵鸡的这个味道，就特别吸引姜黎。

它的味道以藤椒的香气为主导，藤椒具有一种清新而略带麻感的香味。

与传统的花椒相比，它更为细腻且带有一种独特的山野气息。

这种藤椒的香气与麻辣的调料相结合，形成了一种既麻又辣、又带有清香的复合味道。

姜黎端着两大盆钵钵鸡到了餐桌上，一盆素菜的，一盆肉菜的。

空气中到处都是藤椒的香气，姜黎和姜旭在旁边一边聊着天，眼睛一边还忍不住往钵钵鸡那边看。

他们也是第一次觉得30分钟过的这么漫长，已经迫不及待想要尝尝这个藤椒钵钵鸡的味道了。