第60章 似雪和张爱吃大厨俩人巧遇，刁蛮、不老实的朱屠夫！（2/2）

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"本姑娘问你，你知道这一头猪里面究竟可以分为什么部分吗？就是他们是什么肉，都有啥名字？″似雪一脸好奇的问张爱吃。

张爱吃听到似雪所说的话后，立刻马上兴奋的接了招，并用顺口溜的方式说道:″首先第一点，猪肉里有梅花肉，这梅花肉的，肉质鲜美极了，超适合用来做叉烧，下饭的嘞！

第二点，猪肉里有五花肉，这五花肉肥瘦相间，也就是刚刚那黄大厨手里拿着那半边猪肉，专门是用这五花肉来做红烧肉的！

这第三点，就是里脊肉，肉质鲜嫩极了，老适合做糖醋里脊嘞！

这第四点是前腿肉，肉质也是嫩极了，脂肪含量挺少，营养价值也是高的嘞，蒸着吃，烤着吃，炒着吃都可以的哇，好吃极了喔！

这第五点就是后腿肉了哇，这后腿肉也是营养价值蛮高的嘞，可适合炖汤或者和鸡蛋一起煮着做卤肉嘞，好吃的嘞！

第六点就是这猪蹄嘞，这猪蹄也是超好吃，胶原蛋白多的嘞，有着许许多多的做法，姑娘您听说过猪脚姜或者是吃过猪脚姜吗？″

似雪一脸兴奋的看向张爱吃并说道:″张大厨，本姑娘自然是知道的猪脚姜的嘞，但是本姑娘从未吃过，这玩意好吃吗？″

张爱吃大厨一说这个就来劲，并向似雪说道:″姑娘您听我说，本大厨的家乡为岭南之地，这岭南之地我这许许多多好吃的嘞！这猪脚姜就是其中一道，这猪脚姜好吃极了，家家都会做这猪脚姜，这猪脚姜的做法特别奇妙，其中最重要的一点是要用姜，还有甜醋，以及一些冰糖，外加些许鸡蛋。″

似雪带着疑问向张爱吃问道:″为何要加些许冰糖？就不能用蔗糖吗？″

张爱吃大厨伸出手，并摇了摇手说道:″姑娘，你不懂嘞，做这正宗的猪脚姜是不可拿蔗糖的，蔗糖是通过甘蔗所加工制作而成的，而这冰糖是比蔗糖多几道工具制作出来的，冰糖相比蔗糖口味更加的清晰清甜，不易产生腻感，并且这冰糖具有润肺、止咳的效果，总之做这猪脚姜啊，必须得有冰糖，也必须得用冰糖嘞！″

似雪又向张爱吃问道:″那这可有制作方法？是不是特难做？好吃吗？味道怎么样？″

张爱吃耐心的回答似雪所说的问题说道:″这个嘛，在岭南每一家人所制作的方法是不同的，就比如有十个人就有十种不同的制作方法，但是本大厨研究出了一个简单又好吃的法子，首先就得选一些块头大的老姜，这姜得多放些的嘞， 这姜洗干净后，表皮去除，就得一片片的切下来，切下来放好之后，准备生些火开土灶，这灶中的水啊要烘干，完完全全的变干了，随后放入这老姜，就放这老姜就好，其余的都不用放。放着老姜在灶中炒干炒到完完全全没有水分为止。至于这猪脚，就得拿些葱姜蒜放在沙窝中一起煮着，去猪脚的腥味，等这猪脚煮熟后，又再一次和刚刚的姜一样放入灶中炒啊，炒至没有水分。随后找一个更大的砂锅，把猪脚，还有姜都搞里头，随后放入甜醋一同在砂锅中焖煮，再蒸一些鸡蛋，鸡蛋蒸好后也一同放入砂锅中焖煮，等到完全都煮熟了，先别拿出来吃，关火把猪脚姜闷一刻钟，焖一刻钟的猪脚姜，更加的入味，更加的好吃，这甜醋它可以综合掉猪脚那种腻味，酸酸甜甜的，好吃极了，特别是那鸡蛋，那鸡蛋弄开中间的蛋黄放入甜醋，那一味道真的是绝了，味道一顶。这猪脚姜可以放在一个罐子或砂锅中，可密封久一些，想吃的时候可以随时拿出来吃，同时放的更久，也会更加的入味。这猪脚姜最适合刚生完宝宝的孕妇所吃不过了，同时这猪脚姜还适合一些怕冷的人吃，因为这猪脚姜中有姜，这姜可驱寒，还有适合一些比较喜欢吃糖醋里脊，糖醋排骨喜欢吃酸甜口的老弱妇孺吃，但同时要学会适当均衡的吃，不要一次性吃过多，对了，姑娘您喜欢吃猪脚姜吗？″