第22章 野菜(1/1)
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孩子们采野果,大人们也摘野菜。每到春天万物复苏,吃了一个冬天白菜和萝卜的人们就开始变着法子换换口味了。
最早可以吃的是麦地里长出来的荠菜和米蒿。炒着吃、包饺子都行。人们给小麦除草的时候顺手就抱回家当菜吃了。
然后是到处都可以看到的马榨菜(马齿苋)和婆婆丁(蒲公英)。尤其是婆婆丁,据说是一种很好的野菜,本身也可以入药。人们都相信吃它可以预防疾病。
还有河边草丛中才会长的薄荷。清香去火,很受大家欢迎,所以很难采到。常常刚长出几片叶子就被人薅秃。
人们刚吃完地里长的就开始盯上树上长的。那时候的农村简直万物皆可吃。杨树、榆树、槐树、香椿树、花椒树、山楂树可以吃个遍。这些都是毫不夸张的,这里提到的每一种野菜和树上长的东西姜海凰小时候都是吃过的。
姜海凰家的院子里就有榆树,大门口有几棵杨树,院子外的麦场上有一排槐树。榆树吃的是榆钱,它应该是榆树开的花吧。榆钱树枝从树上折下来后,把一串串铜钱般的榆钱撸到盆子里,清洗过后加上面粉和盐搅成糊状,或煎或烤,做成榆钱饼子或者榆钱煎饼都可以。
槐树可以吃的是嫩叶和槐花。当地人爱做成“渣腐”。之前所有提的这些野菜和很多其他菜,比如白菜、萝卜缨子也都可以做“渣腐”。这种吃法在当地非常普遍。其实就是把菜剁成渣渣,拌上盐和黄豆碎或者花生碎,煮熟或者蒸熟就可以了。吃的时候一般都是用煎饼卷上大葱和“渣腐”一起吃。
槐花的另一种吃法更受欢迎。把槐花调成馅子,用地瓜面粉和成的面包成月亮形状的大包子。蒸出来的包子黑亮黑亮的,皮和馅子都甜甜的,别有一番风味。
山楂树能吃的只有嫩叶子。这个比较少,因为种山楂树的人家很少。外人也不敢去薅秃别人家的山楂树。一般偷偷采点回家尝尝鲜。
杨树,人们通常不爱吃它的叶子,能吃的是一种特殊的品种。一种结芒子的杨树,当地人叫它“无事芒”。“无事芒”淘洗干净后,也是被做成“渣腐”卷煎饼吃。
对于这些地里长的野菜和几种树的花、叶和芒,姜海凰没有什么特别喜爱的。每年也就应季的时候吃那么一两次。
剩下的香椿、薄荷和花椒叶都是姜海凰很