第184章 凉皮（2/2）

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醒发好的面团就放到大木盆里面，加满水然后就开始洗面。

把水里面的面不停的揉搓，直到里面的面筋融合到一起不会分开了，然后再换一个小盆开始洗面筋，直到把面筋洗的没有面水了，水变清澈的时候就做好了。

洗好的面水就先放到一旁静置一会儿，大概三四个小时之后就可以做了。

许菡这个时候就先把面筋给做出来，往面筋里面加上一点小苏打，然后混合均匀之后醒发一会儿。

醒发好之后直接上锅蒸十五分钟，蒸熟之后切成小块就能吃了。

中午的时候许菡就凉拌了一个面筋，放上芝麻酱和蒜汁，再来一点豆角配着一起拌，特别好吃，香香的。

两人吃完午饭之后，也没有休息，最近晚上没有什么活计，睡得也比较早，今天刚好不困，就一起做竹刺。

到了下午三四点钟的时候温度也不热了，许菡就开始制作凉皮。

先拿出之前专门买的大的不锈钢的盘子，刷上一次油放到一旁备用。

然后把已经沉淀好的面水倒掉上面的清水，下面的面水搅和均匀之后，用勺子舀两勺放到大盘子里面。

摇晃一下，放到已经烧开的锅里面，加热蒸熟，然后取出来放到凉水里面过凉，等凉皮变凉之后就可以取出来了。

取出来的凉皮特别劲道，也不会碎掉，做好一张之后，如此反复操作直到把所有的面水都做完。

等许菡把所有的凉皮做完之后，时间已经不早了，天色都已经变黑了。

拿出几张凉皮直接卷在一起切成长条，再把中午做好的面筋切成小块放在一起，加上提前调好的蒜水和辣椒油搅拌均匀就可以开始吃了。

凉皮里面还可以加上一些自己