第121章 做腊味（1/2）

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赶到家时已经是半下午了，陆川慌忙拿着工具去后院开始给驴搭驴棚了。

许菡则是喝了一杯杯水，也立马开始忙了起来。

昨天的肉都洗好了，还没有开始腌呢！趁着时间还早，先把肉给腌起来。

来到厨房，从空间里面拿出盐来，开始做腌肉需要用到的材料。

今天许菡打算做三种口味的腊货，一种原味的，直接用盐腌制，一种五香的，一种麻辣的。

把盐倒进锅里面，加入花椒、麻椒、香叶开始炒制，等炒到盐变黄的时候，香料也已经炒干脆了，直接盛出来一部分，这些用来做五香的。

然后又往锅里面加入一些辣椒，继续翻炒，直到把辣椒的香味给炒出来，这才开始盛出来，这些留着做麻辣的。

把盛出来的调料，放到案板上面，用擀面杖把香料给擀碎了，这样腌制出来才更入味。

调料晾凉之后，许菡就拿来大木桶，开始腌肉了，把每种肉类分别放进不同的三个木桶里面，防止串味。

在肉的上面涂抹上一层白酒，这样保存的时间能够更长一些。

一定要注意涂抹的时候里里外外、边边角角的要给抹到才行。

然后就再往肉上面加入适量的调味料，直接涂抹均匀，在按摩揉搓一下，这样更入味。

鸡鸭鱼兔这四种许菡腌的都是三个味道的，牛肉就只腌制了原味的，这个直接切片凉拌吃，就很好吃了。

等过段时间天冷了再腌一些牛排或者是其他部位的肉，腌成其他味道的就行。