第110章 年夜饭（1/2）

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如今生活过得好了，年夜饭便也不能像以前一般随意的一锅乱炖了。

李氏是今天的主厨，不但得做菜，还要指挥整个后厨。

她让人将鸡胸肉片成薄片。

将鸡翅，鸡腿改花刀。

把猪里脊，牛肉，羊肉，切成拇指粗的丁。

倒入调配好的料汁腌制。

又让人削了竹签，将羊肉，鹿肉，兔子肉，鱼，韭菜，白菜，青椒，串成一串串。

搬出提前准备好的碳烤炉，先将木炭点燃。

几大锅卤货早已炖得咕噜咕噜鼓着大泡了。

李氏打开锅盖，架起一筷子猪大肠尝咸淡，浓郁的卤肉香味瞬间随着蒸腾的热气四散开来。

勾的人们忍不住疯狂的吞咽口水。

“还是不够软糯，再小火炖一盏茶功夫。”

红烧肉是年夜饭上必不可少的一道菜。

完美的五花肉再锅里煸炒出油，然后放入葱姜八角辣椒，再放几块冰糖，将冰糖小火炒化后，红烧肉变得又红又亮。

加入啤酒，再加点老抽调色，加清水淹没猪肉，小火炖小半个时辰，放入盐和鸡精，放入土豆，再炖一盏茶功夫，放入蒜苗，大火收汁。

软烂入味，油而不腻的红烧肉就做好了，是没牙齿老人们的最爱。

还是五花肉切成薄片，加葱姜末，米酒，生抽，老抽，豆瓣酱，抓拌均匀，腌制一会儿。

腌制好后，再加入米粉，再加点水，抓拌成微微湿润的感觉，盘底芋仔打底，铺上肉片，水开上锅蒸半个时辰，香喷喷的粉蒸肉也做好了。

然后是羊肉煲煮，冷水下锅焯羊肉，丢点橘子皮下去，再加点二锅头，这样子能有效的去除羊肉的羊膻味。