第348章 圈里圈外（1/2）

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“盘子大，菜量少、空白地方放根草，这不是米其林餐厅的摆盘标准吗？怎么夜店也来这一套？”

看着端上来的那一盘盘造型精致、卖相满分的菜肴，陈言忍不住开口吐槽道。

没办法，实在是这些端上来的菜，单纯从量上来说，真的太少了……

又不是做西餐，明明盘子里摆的都是东坡肉、辣子鸡、糖醋里脊这种家常菜，可偏偏偌大的一个盘子里，东坡肉能只放三块……

其他点缀的东西不少，再加上空白的地方用酱料拉出来的酱花，实在是由不得陈言不难受。

就这样的东西，他一百盘也吃不饱啊……

“因为这样可以卖的更贵，如果客人选择在这里吃饭的话，连着酒水以及这些菜，光是一顿饭就能赚不少。如果像东北菜那样，菜量跟着菜盘的大小来，八个人吃四个菜就能吃饱，那这店不得赔死？”

楚茵茵一脸见怪不怪的表情，接着说道：“你要看看这里是什么位置，虽然商铺是他们自己的，不需要租金，但周围正常的租金标准肯定也得算到成本里。再加上装修、用料、人员的培训，等等等等，不这么搞就等于白扔钱。

大家虽然有钱，却也不想当白扔钱的傻子。钱这个东西，明明白白的花出去，谁都可以接受，花多少都行。能赔多少，心里有数，提前就有个准备，那也无所谓，完全可以一直赔下去。关键在于要清楚明白，而不是糊里糊涂。

清楚明白的赔钱，控制赔钱的尺度，给大家留一个能自在玩乐的地方，那就是聪明的做法。可若是肆意挥霍，没有任何道理以及价值的赔钱，就纯粹是在犯蠢了。我们这个圈子，赔钱无所谓，却绝对不能被人认为是在犯蠢。”

陈言叹了口气，拿起筷子夹了块东坡肉放入嘴里。

品尝了下后，眼睛不由一亮，缓缓点头道：“你别说，虽然菜量少的离谱，但这个味道是真的不错。比我以前吃过的东坡肉要好吃的多。”

楚茵茵笑着说道：“又不是预制菜，请的也是真正的大厨，师承名门，老师以前是专门做国宴的。我听说这个厨子主做淮扬菜和鲁菜，不过对于其他几个菜系也有涉猎。虽然其他菜系的水平做不到顶尖，但厨子本身的水准摆在那，所以哪怕是不擅长的菜系，做出来的水平也肯定比一般所谓的五星级酒店行政总厨强。

再加上用料都是货真价实的，不会给你上科技与狠活，他们平时要是懒得在家里吃的话，其实也会跑到开的这几家店里来打牙祭，所以无论是菜的原料，还是用来调味的东西，都是特供的。从始到终，专人打理，不打任何药物。这些原材料的成本，可远比市场又或者超市里买的那些昂贵的多。”

陈言一边听着，一边迅速的将眼前的几个盘子里的菜品一扫而空。

尽管他以前没吃过什么好东西，但一盘菜到底是好吃还是难吃，这种判断的标准还是很简单的。

就像楚茵茵说的那样，菜品本身的口味确实相当惊艳，厨子的水平着实堪称一绝。