第44章 做腌菜(2/2)
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放点芹菜,再包点白菜的。”
肉不禁放,今天必须都做了。
“行,那我一会儿就把肉都泡上。”
“好~”
说干就干,今天除了做饭,还要把菜都腌上。
昨天晾了一天,已经可以了。
柳云霜也过去发了点面,现在没有发酵粉,都是用的面引子,时间要长一点。
许知礼也没有闲着,领着知意和大壮,把几口大缸都刷干净了,晾干。
而后,把最大的一口缸,放到屋里头。
在东屋的东北角,之所以先放好,是怕后面满了,大家弄不动。
没办法,都是吃食,自然是要放在屋里头的。
这屋里头,后面也会烧得热热的,并不影响。
紧接着是那个小坛子,做泡菜用的。
腌酸菜的工序非常多,要把外面的大叶子都扒下来,留下里面比较嫩的部分。
洗干净之后,还要在温水里面烫一下,保证没有冷水。
她一般只烫一次,这样做出来的酸菜比较脆爽。
吃起来,口感也比较好。
这些大白菜,留下两颗这两天吃的。
剩下的,全部都腌了进去,满满当当的一大缸呀。
“妈,需要一块压缸石,咱们现在没有,怎么办?”
“没事,你看这都出来了。
咱们把盖帘盖上,用这个先压一会儿。”
用不了一天,这就会软下去,盖子就能盖上了。
她下午去西面的河边,弄一块压缸石回来就行了。
今天事情太多了,就先用院子里面的一块石头,压在盖帘子上面将就一下。
许知礼赶紧去把它洗干净,放在太阳下面晒,干了之后,才拿过去的。
然后,大家又开始切萝卜。
因为要腌泡菜,就切得小一点,后面吃起来也方便。
酸豆角就洗干净了,掐头去尾的整根放进去。
为了满足许知礼的要求,还拿了一个小罐子过来,腌了一些糖醋蒜。
这个新蒜正好,也不用剥皮,整头腌进去就行了。
这一忙碌,就到了大中午。
“知晴、知礼,把这边收拾一下,我去炖肉。”
“好,妈,你快去吧。”
许知礼已经迫不及待了,甚至开始催促她了。
柳云霜抿嘴一笑,也不拆穿他。
今天一直在烧着东屋外头的锅,就在这里炖肉就行。
冷水下锅,先紧出血水,然后再捞出来。
起锅烧油,大骨头爆炒一下,之前让卖肉的剁成了两大块,炒起来不是很方便。