第7章 黑粉太热情，半个小时卖光了（2/2）

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第一口锅里面油烧到六成热后，秦舒阳就先放入大量的鱼骨，先把鱼骨煎至金黄。

一般厨师，哪怕是大厨，判断油几成热都只能凭感觉。

秦舒阳的食谱是系统绑定自动学会的，并且熟练度是拉满到一个常人无法想象的地步的。

所以秦舒阳可以更加精准的判断出油热的温度和做菜的任何一个细节，就如同最精准的电脑计算一般。

在鱼骨煎的恰到好处后，秦舒阳就将鱼骨捞出，同时将油捞出，只留下满足需求的底油。

这个时候，第二口油锅的油温已经达标了，秦舒阳就加入鱼骨。

然后秦舒阳的注意力重新放回到第一口油锅，加入葱姜蒜爆香。

秦舒阳加入葱姜蒜的时候，会精准的把控数量。

任何调味的东西，多了就会盖住味道。

少了就衬托不出鱼肉的鲜。

在葱姜蒜爆香后，秦舒阳加入花椒炒香。

接着秦舒阳就放入刚刚炸好的鱼骨小炒一下，就加入提前焯过水的酸菜。

再倒入特调的高汤。

高汤是烫的，这样可以加快出餐速度。

加入少许盐，胡椒粉和白醋调味，大火烧。

秦舒阳没有加鸡精或者味精。

因为秦舒阳能保证鱼汤自身的鲜味足够完美。

加入鸡精或者味精只会盖住鱼的鲜味，反而吃起来的时候，会变成调味品的鲜味为主，影响口感。

在烧汤的时候，第二口锅的鱼骨正反两面都煎的金黄了，秦舒阳就再次将鱼骨捞出，然后在锅里加入葱姜蒜爆香。

在第二口锅加入高汤后，第一口锅就已经烧好了，秦舒阳开始转小火保持温度，让汤烫而不沸。

秦舒阳将鱼骨和酸菜捞出，分装在打包盒里，锅里就剩下大量的汤。

这时，秦舒阳就将提前腌制好的鱼片加入到鱼汤里面。

在鱼片很快就烫白了，秦舒阳就将鱼片捞出，避免鱼片烫的太老，迅速分批装进打包盒里。

整个过程十五分钟。

鱼片没有烧的太熟是因为打包盒盖着的时候，内部气压会上升，温度散不出去，会让鱼片进一步焖熟。

做外卖，客人收到之后味道肯定和刚出锅没办法比。

但秦舒阳要尽量减少味道变差的因素。

半个小时内送到客人的手中，秦舒阳相信味道不会变化多少。

秦舒阳分装好后，第二锅的汤也烧好了。

秦舒阳赶紧分装，然后加入鱼片，烫好后就捞出。

在100份酸菜鱼外卖盒打包好之后，秦舒阳得赶紧打包盒饭了，免得外卖小哥过来，秦舒阳光做好了鱼，没有盒饭，就很尴尬。

秦舒阳火急火燎的装好盒饭，几个外卖小哥就过来了。