第97章 吃干抹净的一块肉(1/2)
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吕秀秀不是什么大厨,但是做饭还是有点自己的想法的。
换句话说,就是做得好的时候还是能吃的,做的不好就是黑暗料理了。
不过好在,这尖椒肉丝,她还是会做的。
肉丝得切的细细的,这吕秀秀就没办法了。
她没那个生活,只能尽量切的细一点,再细就得剁成肉泥了。
不过吕秀秀确实分了一块肉出来,准备切肉泥。
这边的人的特别喜欢的一种吃法,就是一小块的瘦肉,然后剁成肉泥,跟葱姜水搅拌,跟和馅一样的搅拌了。
搅拌的上了劲之后,就拿个小碗,放在碗底。
碗里倒上点水,还可以卧个鸡蛋,加点盐。
之后直接在煮饭的时候,架在饭上面蒸熟就可以了。
这就是肉饼汤。
不用加啥特别的调料,蒸出来就特别鲜美。
有条件的,还可以加虾仁、墨鱼之类的材料。
有些人还喜欢加皮蛋的做法,味道也不错。
没条件的,鸡蛋也没有,那就加萝卜。
实在连小块肉都没有,只有排骨的,用排骨也能蒸出来。
就是排骨得提前去腥,还得多蒸会儿,蒸透了才好吃。
把米倒进陶罐里蒸上饭,顺便把肉饼汤放在陶罐里面一起蒸上了以后,吕秀秀吩咐姜蕊看着点火。
火不能太大了,也不能太小了。
太大的火,饭蒸不透,太小了就蒸不熟了。
吕秀秀把火烧起来,给姜蕊看火的大小,让姜蕊尽量保持火候。
不过姜蕊这大小姐没烧过火,还真是弄得灰头土脸的。
别说,这土灶确实不好烧。
要不是吕秀秀小时候,在村里烧过土灶,现在且不会用呢。
而且南方这边不流行烧木头,都是烧稻草。
稻草烧过之后,留在灶里的灰,也是定时清理的。
清理出来以后,村里收走当肥料肥田,还给些工分。
稻草烧火最麻烦的一点,就是火力不均匀。
稻草塞进去,一瞬间就烧起来了,那火一下就很大了。
但是稻草烧不了多久,很快就会烧完。
稻草一旦烧完,火就会很快的小下来。
所以,这中间要放多少稻草,多久放一次稻草,就很不好掌握。
吕秀秀记得小时候,也是被骂了很多次,才逐渐掌握好这个量的。
好在姜蕊不用太麻烦,蒸饭火候偶尔不对也没关系。
这边饭蒸好了以后,吕秀秀就准备炒菜了。
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