第408章 菠菜鸡蛋饼（1/2）

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菠菜鸡蛋饼是一道简单美味的家常菜，下面是一种基本的制作方法：

材料：

- 新鲜菠菜 200克

- 鸡蛋 3个

- 面粉 50克

- 盐 适量

- 胡椒粉 少许

- 食用油 适量

步骤：

1. 准备食材：将菠菜洗净，去掉根部，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后立即放入冷水中冷却，然后挤干水分，切成小段备用。

2. 打蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和胡椒粉，用筷子或打蛋器搅拌均匀。

3. 混合面糊：在蛋液中加入面粉，搅拌至无颗粒状，然后加入切好的菠菜段，再次搅拌均匀，形成菠菜鸡蛋面糊。

4. 煎饼：平底锅预热，刷上一层薄薄的食用油，待油温适中后，倒入适量的菠菜鸡蛋面糊，摊成圆形薄饼。

5. 翻面：中小火煎至底部凝固并呈金黄色，用铲子小心翻面，再煎另一面至同样颜色。

6. 出锅：两面都煎好后，即可出锅，放在砧板上稍微冷却后切成小块，装盘即可食用。

注意事项：

- 菠菜焯水的目的是去除草酸，使口感更好，也有利于营养的吸收。

- 面粉的量可以根据个人喜好调整，喜欢软一点的可以少放一些，喜欢有嚼劲的可以多放一些。

- 煎饼时火候不宜过大，以免外面煎焦里面还未熟透。

- 可以根据个人口味添加其他调料，如葱花、蒜末等。

这样一道简单的菠菜鸡蛋饼就完成了，既健康又美味，非常适合早餐或是作为下午茶的小点心。