第405章 洋葱木耳炒蛋（1/2）

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洋葱木耳炒蛋是一道简单又美味的家常菜，它结合了洋葱的甜脆、木耳的爽滑以及鸡蛋的香嫩，营养丰富且易于制作。以下是一份基本的洋葱木耳炒蛋食谱：

### 材料：

- 鸡蛋 3个

- 洋葱 1个（中等大小）

- 干木耳 适量（提前泡发）

- 盐 适量

- 酱油（生抽） 少许

- 植物油 适量

- 葱 1根（可选，切碎用于装饰）

### 步骤：

1. **准备食材**：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，打散备用。洋葱去皮后切成丝。木耳泡发后洗净，撕成小片或切丝。

2. **炒鸡蛋**：锅中加热适量油，待油热后倒入打散的鸡蛋液，快速搅拌使鸡蛋成小块状，炒至凝固后盛出备用。

3. **炒洋葱和木耳**：锅中再加油，加热后放入洋葱丝，翻炒至洋葱变软透明。接着加入木耳继续翻炒几分钟。

4. **调味**：在洋葱和木耳中加入少许酱油和盐调味，根据个人口味调整。

5. **混合炒蛋**：将之前炒好的鸡蛋重新倒入锅中，与洋葱和木耳快速翻炒均匀，让所有食材都裹上调味料。

6. **出锅**：炒匀后即可关火，撒上葱花装饰（如果使用），然后出锅装盘。

这道菜色香味俱全，洋葱的甜味和木耳的脆感与鸡蛋的嫩滑完美结合，既可作为主菜，也可作为便餐或早餐的一部分。根据个人喜好，还可以加入其他配料，如青椒、胡萝卜丝等，增加菜品的色彩和营养。

洋葱木耳炒蛋是一道营养均衡的家常菜，它结合了多种食材的营养特点，具有以下的营养价值：

### 鸡蛋

- **高质量蛋白质**：鸡蛋是优质蛋白质的极佳来源，含有所有必需氨基酸，对于肌肉生长和修复非常有益。

- **维生素和矿物质**：鸡蛋富含维生素A、D、E、B12以及磷、硒和胆碱等多种矿物质，对维持身体健康至关重要。

- **健康脂肪**：鸡蛋中的脂肪主要集中在蛋黄中，包括单不饱和和多不饱和脂肪酸，有助于降低坏胆固醇水平。

### 洋葱

- **抗氧化剂**：洋葱含有硫化合物和类黄酮，具有抗氧化作用，有助于抵抗自由基的损害。