第138章 天麻要这么吃（下）（1/1）

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“我们也趁着炖汤的时间，来介绍一下‘天麻炖鱼头’，这道菜比起天麻鸽子汤，更加的经济实惠，主要材料就是天麻和鲢鱼头。”

“除此之外，需要的调料有：黑枣2颗、葱花、姜、黄酒、开水、胡椒粉和盐若干。”

“第一步，非常简单，就是备料，将鲢鱼头清理好，然后姜和天麻切片备用。”

“第二步，把黑枣、姜片和天麻片放入鱼头内，然后放入炖锅内，再倒入适量开水和黄酒，记住一定要是开水，中火炖40分钟即可，出锅前加入适量盐和胡椒粉，撒上葱花。”

没用几分钟，张一峰就把这道菜处理完了，只差到时间出锅了。

“我去，这道菜简单啊，我也能做。”

“哈哈，等天麻邮寄过来，我先试试这道菜。”

“简单是简单，就怕一学就会，一做就废。”

“谷主，怎么教的两道菜都是汤啊。”

......

张一峰继续说道：“天麻炖鱼头，步骤简单，易学易会，大家平时可以尝试一下。”

“至于为什么都是汤，道理很简单，药膳，重点在药效上，炖汤对药效破坏小，可以最大程度上保留药效，我们常说‘浓缩都是精华’，就是这个道理。”

天麻鸽子汤和天麻炖鱼头都已上灶，张一峰又将大米粉和羊肝拿了出来。

“接下来这道药膳，叫做天麻羊肝粥，所需材料包括：天麻150g，羊肝60g，大米100g，葱花若干。”

“大米需要磨成细粉，步骤也很简单，将生米放入锅中翻炒至微黄，然后用破壁机打碎，再用筛网过滤即可，不过建议大家到超市或粮店购买现成的，比较省事。”

说完，张一峰一边解说，一边继续为网友展示操作。

“第一步，将天麻洗净后，将两头和皮去掉切丁，开水焯一下后，放入冷水中备用。”

“第二步，羊肝冷水下锅，煮开后，捞出切丁备用。”

“第三步，锅中放入少量油，油温六成热的时候，放入葱花，炸出香味，然后加入2kg的清水。”

“第四步，大米粉用冷水调成糊状，待水开后加入锅中，同时加入天麻丁、羊肝丁、盐，煮成粥状后，再撒入葱花即可出锅。”

解说完毕后，张一峰又补充道：“如果能买到现成的大米粉，操作还是很简单的，如果